쉬운 칠면조 염수 {촉촉하고 육즙이 풍부한}

칠면조 염수는 구운 칠면조에 풍미를 더하고 지금까지 먹어본 것 중 가장 부드럽고 육즙이 많은 고기를 만듭니다!

염수는 소금, 설탕, 신선한(또는 말린) 허브/향신료 및 약간의 감귤류로 만들기가 매우 쉽습니다. 칠면조를 소금물에 담그는 방법을 배우면 다른 방법으로 준비하고 싶지 않을 것입니다.

아버지의 역할은 무엇입니까

소금물에 절인 칠면조

칠면조 염수 란 무엇입니까?

소금물은 일반적으로 물에 소금을 많이 뿌린 액체입니다. 이 쉬운 t칠면조 소금물 조리법은 전체 칠면조(또는 가슴살만 포함)를 담그거나 소금물에 담그는 소금과 설탕 혼합물입니다.

이 칠면조 소금물의 성분은 소금, 흑설탕, 물을 첨가하지만 허브와 약간의 감귤류로 풍미를 더합니다. 양파나 레몬(또는 감귤 껍질만)과 같은 풍미를 더할 수 있습니다.

건식 염수 대 습식 염수

염수에는 습식 염수와 건식 염수의 두 가지 유형이 있습니다.

이 레시피는 젖은 소금물을 위한 것입니다. 소금과 향신료가 물이나 액체에 있는 곳.

마른 소금물 허브/향신료를 섞은 소금(때로는 설탕) 혼합물로 물 없이 피부에 직접 바르고 냉장(보통 하룻밤 이상)합니다. 칠면조 염장이라고도 합니다.

왜 칠면조를 소금물에 담가야 할까요?

칠면조 데려오기 풍미를 더하다 엄청나게 만들면서 고기까지 부드럽고 육즙이 많은 . 비밀은 단백질의 일부를 녹이는 소금에 있습니다.

이 쉬운 칠면조 염수는 아주 미묘한 맛을 더하는 간단한 혼합물로, 모든 사람들이 당신이 완벽한 추수 감사절 칠면조를 만드는 데 어떤 마법을 사용했는지 궁금해하게 만들 것입니다! 칠면조 소금물이 고기에 스며들지만 고기 맛이 지나치게 짜지 않고 그냥 간을 맞춥니다!

카운터에 칠면조 소금물 재료

칠면조 소금물 만드는 법

칠면조를 해동하다 필요한 경우 칠면조에 충분히 큰 용기가 있는지 확인하십시오. 아래의 염수는 12-15lb 새에게 충분해야 합니다. 당신의 것이 더 큰 경우 추가로 만들거나 물을 추가하여 완전히 덮일 수 있도록 할 수 있습니다.

소금물 재료를 모두 넣고(아래 레시피에 따라) 큰 냄비에 넣고 스토브에서 끓입니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어주고 끓입니다. 사용하기 전에 소금물을 완전히 식히십시오., 나는 더 빨리 식히기 위해 몇 줌의 얼음을 추가합니다.

칠면조 소금물에 절이는 방법

캐비티 내부에서 내장을 제거합니다.
칠면조를 브라인 백 , 큰 용기 또는 깨끗한 양동이. 염수를 추가하고 필요한 경우 때때로 뒤집어서 최대 24시간 동안 냉장하십시오.
소금물에서 칠면조를 꺼내고 소금물에 남아 있는 소금물과 허브는 버리십시오. 재사용할 수 없습니다. 종이 타월과 오븐으로 칠면조를 두드려 말리십시오. 칠면조 구이 주스가 맑아지고 고기 온도계가 165°F를 기록할 때까지 좋아하는 레시피에 따라.

신선한 허브는 훌륭합니다. 그러나 말린 허브도 효과가 있습니다. 말린 허브를 사용하는 경우 각각 1테이블스푼 정도가 필요하며 끓을 때 소금물에 추가해야 합니다.

유리 용기에 담긴 칠면조 소금물

안전한 염장을 위한 팁

다음을 확인하십시오. 소금물은 시원하다 칠면조에 추가하기 전에.
보장하다 칠면조는 봉인되거나 덮여 있습니다. 다른 식품이 오염되지 않도록 냉장고에 보관하십시오.
2일 이상 소금물에 담그지 마십시오(이 레시피는 최대 24시간 권장 ).
칠면조를 헹굴 경우 싱크대 주변에서 접시와 행주와 같은 모든 항목을 제거하고 싱크대 주변을 종이 타월로 덮으십시오. 교차 오염 방지 에 따르면 USDA .
칠면조 고기(그리고 가운데 소 칠면조 속을 채우는 경우) 165°F에 도달 .
소금에 절인 칠면조에서 뚝뚝 떨어지는 물은 소금에 절이지 않은 칠면조보다 더 많은 소금을 함유하고 있습니다. 국물을 만들 경우 국물이 너무 짜지 않도록 한 번에 조금씩 넣으십시오. 육수에 간을 하고 소금에 절이기 전에 맛을 봅니다. 너무 짜면 물이나 무 나트륨 국물을 추가하십시오.

칠면조 소금물 준비

칠면조를 얼마나 오래 소금물에 담그는가

모든 소금물 레시피는 소금의 양에 따라 용액에 다른 시간을 권장합니다. 너무 오래 두면 가금류가 너무 짜서 고기가 흐물흐물해질 수 있습니다.

주철 그릴 청소 방법

이 칠면조 염수는 12-15파운드 새의 경우 칠면조를 염수에 24시간 이상 두지 않아야 합니다. 이 단계를 따르면 이제까지 맛본 최고의 칠면조를 즐기기까지 오래 걸리지 않을 것입니다!

칠면조

24시간전 간단한 소금물 칠면조 구이 전체 게임 체인저입니다. 다 익으면 옆면과 함께 으깬 감자 , 에게 녹두 캐서롤 , 그리고 크랜베리 월도프 샐러드 .

우리가 사랑하는 칠면조 요리법

4.91~에서열하나투표 검토레시피

쉬운 칠면조 소금물

준비 시간삼 시간 요리 시간열 다섯 분 총 시간삼 시간 열 다섯 분 서빙하나 칠면조 소금물 작가 홀리 닐슨 허브, 아로마 및 약간의 감귤로 가득 찬 이 멜란지는 칠면조에 복잡한 풍미와 육즙이 풍부한 부드러움을 불어넣습니다.

장비

▢ 브라인링 백(선택 사항)

재료

▢12 컵 물 각기 다른
▢하나 컵 코셔 소금
▢½ 컵 흑설탕
▢하나 큰 스푼 전체 검은 후추
▢5 정향 마늘 반으로
▢4 잔가지 신선한 로즈마리
▢4 잔가지 신선한 백리향
▢삼 전체 베이 잎
▢둘 잔가지 신선한 세이지
▢4 컵 육수 닭고기, 칠면조 또는 야채 또는 사과 사이다
▢1-2 오렌지 슬라이스, 선택 사항

지침

수프 냄비에 중불로 가열한 스토브에 물 4컵, 코셔 소금, 황설탕, 후추, 마늘, 로즈마리, 타임, 월계수 잎, 세이지를 넣습니다.
설탕과 소금이 잘 녹도록 저어주면서 약불로 끓입니다.
설탕과 소금이 완전히 녹으면 냄비를 불에서 내립니다.
나머지 물을 붓습니다(또는 더 빨리 식히려면 얼음을 약간 추가). 차가운 국물을 넣고 혼합물을 완전히 식히십시오.
혼합물이 냉각되면 큰 식품 등급 용기에 추가하거나 지퍼백 칠면조를 최대 24시간 동안 염수합니다.
칠면조를 소금물에서 꺼내 아주 차가운 물로 헹굽니다. 염수를 폐기하고 재사용하지 마십시오.
페이퍼 타월로 물기를 살짝 두른 후 좋아하는 요리에 따라 요리하세요. 구운 칠면조 요리법 .

레시피 노트

12-15파운드 칠면조에 충분하며 이 조리법은 더 큰 새의 경우 두 배가 될 수 있습니다. 원하는 경우 신선한 허브 대신 말린 허브 1테이블스푼을 사용하십시오. 사과 사이다를 사용하는 경우 사과 사이다 식초가 아닌지 확인하십시오. 나는 이것을 사용한다 구운 칠면조 요리법 . 다음을 확인하십시오. 소금물은 시원하다 칠면조에 추가하기 전에. 칠면조를 냉장고에 보관 그것이 염수되는 동안 (실온이 아님). 보장하다 칠면조는 봉인되거나 덮여 있습니다. 다른 식품이 오염되지 않도록 냉장고에 보관하십시오. 칠면조 고기(그리고 가운데 소 칠면조 속을 채우는 경우) 165°F에 도달 .