블랙 아이드 피스 레시피(햄 포함)

이 블랙 아이드 피스 레시피 풍미가 가득합니다. 블랙 아이드 피스는 행운의 상징이자 새해를 시작하는 완벽한 식사입니다!

시간이 조금 걸리지만 블랙 아이드 피스는 요리하기 쉽고 든든한 한끼 식사가 됩니다! 우리는이 조리법을 제공합니다 쌀 콜라드 그린 옆(큰 조각으로 수제 옥수수 빵 물론이야).

밥 위에 블랙 아이드 피스

블랙 아이드 피스는 무엇입니까?

블랙 아이드 피스는 콩과 식물이며 많은 남부 요리법에서 일반적으로 즐깁니다. 호핑 존 ). 우리는 수프와 스튜에서 요리에 사용합니다. 콩 샐러드 또는 딥과 물론 우리가 가장 좋아하는 카우보이 캐비아 레시피 .

그들은 중간에 어두운 반점이있는 밝은 색입니다. 나는 대부분 건조된 것을 구입하지만 냉동 또는 통조림으로도 찾을 수 있습니다. 대부분의 마른 콩과 마찬가지로 검은 눈 완두콩은 요리 시간을 줄이고 소화를 돕기 위해 미리 불려두는 것이 가장 좋습니다.

국자에 담긴 블랙 아이드 피스

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블랙 아이드 피스 요리법

검은 눈 완두콩은 요리 시간을 줄이기 위해 이 조리법에 사용하기 전에 불려야 합니다. 그것들을 담그려면 냄비에 넣고 콩 위로 약 2인치 정도 찬물로 채웁니다. 덮고 최소 8시간 또는 밤새 둡니다. 이것은 재수화 과정을 시작할 것입니다.

8시간 후에도 콩은 여전히 단단하고 요리가 필요하지만 요리 시간이 단축됩니다. 당일에 이 조리법을 만들고 싶다면 약 1시간이 소요되는 급속 불림 방법을 사용할 수도 있습니다.

냄비에 블랙 아이드 피스 재료

프랑스어로 좋은 시간을 보내다

블랙 아이드 피스 만드는 방법

이 조리법은 국물이 적은 수프와 다소 비슷합니다. 더 걸쭉한(또는 덜 육즙이 많은) 것을 원한다면 마지막에 뚜껑을 덮지 않고 몇 분간 더 끓입니다. 더 많은 수프를 원하시면 육수를 추가하세요.

햄 혹스: 이 검은 눈 완두콩 조리법은 풍미를 위해 베이컨과 햄 호크를 모두 사용합니다. 햄 족발은 부서지고 부드러워지는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으므로 먼저 잠시 요리한 다음 검은콩을 넣습니다(만들 때와 같은 방법으로 사용) 15 콩 수프 ).

비절 대신 남은 햄 뼈를 사용하는 경우 미리 요리할 필요가 없습니다. 원하는 경우 햄 호크 대신 훈제 칠면조 날개, 목 또는 다리를 대체할 수 있습니다.

베이컨: 햄 혹이 끓는 동안 팬에 베이컨을 바삭하게 튀기고 뚝뚝 떨어지는 양파를 사용하여 양파를 부드럽게 만드십시오. 이렇게 하면 전체적으로 놀라운 맛을 느낄 수 있습니다!

냄비에 블랙 아이드 피스

토마토: 마치 내 햄과 콩 수프 , 토마토는 요리가 끝날 때 추가됩니다. 산성 성분은 말린 콩/완두콩의 재수화 과정을 방해할 수 있습니다. 나는 약간의 열과 풍미를 더하기 위해 칠리와 함께 토마토를 사용하는 것을 좋아합니다(예: 로텔 ) 그러나 약간 또는 두 개의 핫 소스를 곁들인 일반 또는 작은 깍둑썰기한 토마토도 좋습니다.

조미료/육수: 햄 호크와 베이컨 사이에 저는 보통 이 레시피에 소금을 추가로 넣지 않습니다. 기호에 따라 자유롭게 소금을 추가하세요. 서빙하기 전에 핫 소스 한 두 개, 식초 한 꼬집 또는 얇게 썬 파를 추가합니다. 식초와 같은 산성 재료는 콩이 이미 부드러워지면 요리 마지막에 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

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블랙 아이드 피스 레시피(햄 포함)

준비 시간이십 분 요리 시간둘 시간 총 시간둘 시간 이십 분 서빙8 서빙 작가 홀리 닐슨 부드러운 햄과 검은콩이 부드러운 육수에 보글보글 끓어요!

재료

▢하나 고기 훈제 햄 호크
▢6 컵 물 또는 저염 닭 육수
▢하나 베이 리프
▢½ 티스푼 백리향
▢6 조각 베이컨
▢하나 양파 깍둑썰기한
▢둘 갈비 살 셀러리 깍둑썰기한
▢둘 정향 마늘 다진 것
▢하나 녹색 피망 깍둑썰기한
▢하나 파운드 검은 눈 완두콩 마른
▢10 온스 칠리와 함께 깍둑썰기한 토마토 술취한

지침

검은콩은 씻어서 이물질을 제거합니다. 그릇/냄비에 넣고 8시간 또는 밤새 담그십시오.
큰 냄비에 햄 혹, 닭고기 육수, 월계수 잎, 타임을 섞습니다. 중불로 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 60-80분 동안 끓입니다.
그동안 프라이팬에 베이컨을 바삭하게 구워주세요. 베이컨을 제거하고 따로 보관하십시오. 양파, 샐러리, 마늘을 베이컨 기름에 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.
냄비에 양파 혼합물, 검은 눈 완두콩, 녹색 피망을 넣고 추가로 45-65분 동안 또는 검은 눈 완두콩이 부드러워질 때까지 거품을 걷어냅니다.
햄 호크를 제거하고 뼈에서 고기를 잘라냅니다. 통조림 토마토(배수되지 않음), 소금, 후추와 함께 냄비에 고기를 다시 추가합니다. 추가로 20분 동안 또는 검은 눈 완두콩이 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다.
베이 리프를 버리고 베이컨을 넣고 필요한 경우 소금과 후추로 간을 합니다. 야채와 함께 밥 위에 제공하십시오.