나는 밀가루 요리법입니다

콩가루 요리법은 글루텐이없는 식품을 만들기위한 더 많은 대안을 제공하는 동시에 콩의 추가적인 건강상의 이점을 제공합니다. 물론 글루텐의 부재는 밀가루의 취급 방식과 사용 방법에 영향을 미칩니다.

콩가루 사용

콩가루를 사용할 때는 먼저 글루텐이 없는지 확인해야합니다. 콩가루는 자연적으로 안전하지만 제조에 사용되는 가공 방법은 교차 오염으로 이어질 수 있습니다. 예를 들어 Bob 's Red Mill 통 곡물 콩가루는 공급 업체가 제품이 오염 물질로부터 안전하다는 것을 보장 할 수 없기 때문에 글루텐이 없습니다. 그런 다음 첫 번째 작업은 제품 라벨을주의 깊게 검토하여 글루텐이없는 주방에 안전한지 확인하는 것입니다.

콩가루 취급

다른 글루텐 프리 밀가루와 마찬가지로 콩가루는 가볍고 미세한 질감을 가지고 있습니다. 콩가루는 밀가루 제품에 지방을 추가하는 간 콩으로 만듭니다. ¼ 컵 서빙에는 120 칼로리가 포함되어 있으며 그 중 40 %가 지방에서 추출됩니다. 식단에서 지방 함량을 줄이려는 경우 중요한 고려 사항이 될 수 있습니다.

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일반적으로 베이킹 및 요리에 단독으로 사용되지 않으므로 콩가루 요리법에 두 가지 유형 이상의 글루텐이없는 밀가루가 포함되어 있음을 알 수 있습니다. 그러나 단백질 함량이 높기 때문에 모든 요리에 영양가를 더합니다. 지방 함량 때문에 제품이 산패되는 것을 방지하기 위해 콩가루를 냉장고에 보관해야합니다.

지방 함량이 높기 때문에 레시피가 더 빨리 갈색으로 변할 수 있습니다. 조리법을 구울 때 면밀히 주시해야합니다. 지방 함량에도 불구하고 콩가루에는 콜레스테롤이 없습니다.

나는 밀가루 요리법입니다

콩가루를 다루는 방법을 조금 알면 조리법에서 시도하는 데 필요한 정보를 얻을 수 있습니다. 브라우닝의 특성은 튀김 요리 방법을 요구하는 요리법에 유리하게 사용될 수 있습니다. 반죽 조리법에 콩가루를 사용하여 콩의 지방 함량으로 인해 흡수되는 지방의 양을 줄일 수 있습니다. 뜨거운 프라이팬은 생선 필레 또는 치킨 커틀릿의 외부를 빠르게 갈색으로 만듭니다.

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비슷한 결과를 얻기 위해 팬케이크 나 크레이프 레시피에 콩가루를 사용할 수도 있습니다. 그 열매의 풍미는 많은 탄수화물을 추가하지 않고도 레시피에 맛있는 뉘앙스를 제공합니다. 콩가루를 사용하여 다음과 같은 좋아하는 음식의 탄수화물 함량을 줄일 수 있습니다.

피자 크러스트
빵
머핀
쿠키

콩가루 1 컵에는 탄수화물 32g 만 들어 있습니다. 이 양을 통 곡물 밀가루의 탄수화물 88g 또는 흰 밀가루의 95g과 비교하십시오.

사용 예

콩가루 레시피를 최대한 활용하려면 그 품질을 활용할 수 있습니다. 예를 들어, 사용하기 전에 마른 프라이팬에 구워서 고소한 맛을 향상시킬 수 있습니다. 콩가루는 바나나 빵이나 호박 빵과 같은 디저트 빵 레시피에 좋은 맛을 더할 수 있습니다.

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많은 글루텐이 함유되지 않은 밀가루와 마찬가지로 콩가루는 좋은 증점제 역할을합니다. 글루텐이 함유되지 않은 화이트 소스 또는 기타 소스 또는 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수 있습니다. 지방 함량은 소스에 부드러운 질감을 제공하는 레시피에 좋은 마무리를 제공합니다.

콩가루의 고유 한 특성을 사용하여 다용도의 글루텐이없는 밀가루 혼합을 만들 수 있습니다. 현미 가루와 같은 무거운 밀가루와 혼합하여 밀가루의 밀도를 낮추거나 타피오카 가루와 같은 중성 밀가루와 결합하여 블렌드에 미묘하고 고소한 맛을 줄 수 있습니다.