필레 미뇽을 얼마나 오래 굽는 지 궁금하십니까? 완벽한 필레 미뇽을 굽는 것은 가정 요리사가 몇 가지 간단한 단계를 따르면 쉽게 할 수 있습니다.
필레 미뇽 소개
소의 안심에서 잘라낸 필레 미뇽은 가장 부드러운 쇠고기 중 하나입니다. 전형적인 필레 미뇽 스테이크는 크기가 약 4 ~ 6 온스이고 두께는 1 ~ 1 / 2 인치입니다. 진정한 대접을 받으려면 미국 고베 쇠고기의 안심의 필레 또는 와규 소의 일본 고베 쇠고기를 맛보십시오.
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필레 미뇽을 굽는 데 얼마나 걸립니까?
필레 미뇽을 굽는 데 얼마나 걸립니까? 오래 걸리지 않습니다. 사실, 구이로 이어지는 준비와 구이 후 휴식은 일반적으로 실제 고기 구이보다 오래 걸립니다. 일반적으로 필레 미뇽으로 조리 된 미디엄 레어는 고열에서 한 면당 약 6 분이 걸립니다.
그릴 준비
대부분의 사람들은 고품질의 안심의 고기 맛을 정말로 즐깁니다. 그렇기 때문에 필레 미뇽에 필요한 유일한 조미료는 소금과 후추입니다. 냉장고에서 필레를 꺼내고 갈라진 신선한 후추를 넣으십시오 (소금은 고기를 단단하게 만들 수 있으므로 요리가 끝날 때까지 소금을 저장하십시오). 더 많은 양념을 원한다면 스테이크 문지름을 추가 할 수 있습니다. 고기를 실온에서 약 45 분 동안 그대로 둡니다.
굽고
한편 그릴을 고열로 가열하십시오. 그릴이 온도가 올라 오면 그릴의 가장 뜨거운 부분에 필렛을 올려 놓고 고기를 만지거나 돌리지 않고 5 ~ 6 분 동안 굽습니다. 육즙이 다 떨어지도록 고기를 찌르지 마십시오. 대신 큰 구이 주걱이나 집게를 사용하여 고기를 뒤집고 다른 쪽에서 6 분 더 굽습니다.
완료 여부 테스트
육즙이 유지되기를 원하기 때문에 육류 온도계 이외의 것을 사용하여 육류의 온도를 측정하는 것이 가장 좋습니다. 그러한 방법 중 하나는 비접촉 적외선 온도계를 사용하는 것입니다. 또 다른 방법은 '터치 방법'이라고 불리며 바베큐 마스터가 설명합니다. 스티븐 라이 셀렌 . 터치 방법은 고기를 찌르고 엄지 손가락 바로 아래에있는 손의 다육 부분과 비교하여 고기의 단단함을 테스트하는 것입니다.
- 드문 경우 (130 ~ 140도) 손을 옆구리에두고 엄지 아래 부분을 찌릅니다. 많이 주어야합니다. 이것이 희귀 한 고기의 느낌입니다. 희귀 한 고기는 한면에 5 분 정도 걸립니다.
- 미디엄 레어 (140 ~ 150도)의 경우 손을 뻗고 손가락을 벌립니다. 같은 지점을 찌르십시오. 이것이 미디엄 레어 고기의 느낌입니다. 미디엄 레어의 경우 한 면당 약 6 분이 걸립니다.
- 중간 (150 ~ 160도)의 경우 주먹을 만들고 같은 지점을 찌릅니다. 견고 함은 얼마나 드물게 느낄지입니다. 중형의 경우 한 면당 약 7 분이 걸립니다.
부드러움과 육즙이 희생되므로 필레 미뇽을 미디엄 레어 이상으로 요리하는 것은 권장하지 않습니다.
고기 휴식
필레가 원하는 수준에 도달하면 불을 끄고 호일로 텐트를 치고 30 분 동안 그대로 두어 주스가 고기에 다시 흡수되도록합니다. 고기가 휴식을 취한 후 켈트 해소 금을 사용하여 맛을 내거나 식사를하는 사람들이 자신의 고기를 소금에 절이게하십시오.
처음부터 끝까지 필레 미뇽을 굽는 데는 약 1 시간 반이 걸리며, 그 중 약 12 분은 실제로 그릴에서 고기를 요리합니다.
