다른 많은 식품 첨가물과 마찬가지로 카라멜 색소 사용의 안전성은 논란의 여지가 있습니다. 밀에서 추출 할 수 있기 때문에 글루텐이없는 식단을 따를 때이 성분을 섭취해도되는지 궁금 할 것입니다.
캐러멜 색상이란?
코카콜라, 펩시 및 기타 다크 소다와 같은 콜라 청량 음료에 사용되는 색 식품 첨가물 인 카라멜 색은 건강에 위험을 초래할 수 있습니다. 그러나 확실히 알기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 이 첨가제는 설탕 (일반적으로 옥수수에서 추출)을 가열하고 때로는 캐러멜 화라는 과정에서 추가 성분을 추가하여 만들어집니다. 생산 과정에서 화학 물질은 4- 메틸이 미다 졸 종종 형성됩니다.
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캐러멜 색상은 유해합니까?
캐러멜 색에서 발견되는 화학 물질 4- 메틸이 미다 졸은 암 위험이있는 사람들에게 (다량) 우려의 원인이 될 수 있습니다. 그만큼 미국 식품의 약국 (FDA) 음식과 음료에서 발견되는 수준으로 4- 메틸이 미다 졸을 섭취하는 것은 장단기 위험을 초래하지 않는다고 말합니다. 하나, 소비자 보고서 한 연구는 4- 메틸이 미다 졸이 생쥐에서 암을 일으킨다는 사실을 발견했으며 인간이 잠재적으로 해로운 성분을 가능한 한 많이 제한한다고 제안했습니다.
알레르기와 글루텐 민감성은 어떻습니까?
글루텐 민감성이나 음식 알레르기가 있으면 캐러멜 색이 신경 쓰이지 않지만 심한 알레르기가있는 경우에는주의해야합니다. 캐러멜 색은 다양한 유형의 설탕으로 만들어지며 일부 설탕은 우유 또는 밀에서 추출 될 수 있습니다. 심한 우유 알레르기가있는 경우 로체스터 골리 사노 아동 병원 대학 캐러멜 색을 피하라고 말합니다. 하지만 체강 질병 재단 글루텐이없는 식단을 따르는 경우 카라멜 색소는 보통 옥수수에서 추출되기 때문에 피할 필요가 없다고 말합니다. 확실하지 않은 경우 글루텐이없는 제품을 찾으십시오.
너무 많은 것은 얼마입니까?
더 많은 연구가 필요하기 때문에 4- 메틸이 미다 졸 섭취에 대한 안전한 한계가 설정되어 있지 않습니다. 그러나 2015 년에 발표 된 연구는 Plos One 캘리포니아주는 경고 라벨을 부착하기 위해 29 마이크로 그램 이상의 4- 메틸이 미다 졸이 함유 된 음식과 음료를 요구한다고 말했습니다. 소비자 보고서 암 위험 증가 가능성 때문에 4- 메틸이 미다 졸을 매일 최대 29 마이크로 그램 이하로 제한 할 것을 제안합니다.
청량 음료의 4- 메틸이 미다 졸 함량
좋아하는 카라멜 색소 함유 청량 음료에 4- 메틸이 미다 졸이 얼마나 많이 들어 있는지 확인하기는 어렵지만 2013 년에는 소비자 보고서 81 캔과 인기있는 청량 음료의 병을 테스트 한 결과 각 12 온스 서빙 크기에서 다음과 같은 양의 4- 메틸이 미다 졸이 발견되었습니다.
| 음료 종류 (12 온스 부분) | 4- 메틸이 미다 졸 마이크로 그램 상속 된 상아로 무엇을해야할까요? |
| 스프라이트 | 0mcg |
| 다이어트 콜라 | 3.4-3.6mcg |
| 콜라 제로 | 3.4-3.8mcg |
| 콜라 | 4.0-4.3mcg 약혼 파티에 누구를 초대합니까? |
| 닥터 페퍼 | 9.8-10.1 mcg |
| 365 일상 가치 Dr. Snap | 9.9-55.9 mcg |
| 상쾌한 아이스 티 사후 욕심 많은 가족 | 16.3 ~ 16.7mcg |
| 흑백 루트 맥주 | 21.9 ~ 24.2mcg |
| 펩시 | 24.8-174.4 mcg |
| Dt. 펩시 | 25.2 ~ 182.7mcg |
| 펩시 원 처녀 자리가 결혼해야하는 신호 | 39.5-195.3 mcg |
| 몰타 고야 | 307.5-352.5 mcg |
캐러멜 색상 권장 사항
카라멜 색의 안전한 양을 결정하기 위해서는 더 많은 연구가 필요하지만,이 식품 첨가물이 포함 된 음료를 적당히 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 갈색 청량 음료를 매일 12 온스 이하로 제한하고, 암 위험을 최소화하기 위해 1 회 제공량 당 4- 메틸이 미다 졸 29 마이크로 그램 미만을 포함하는 음료를 선택하십시오.
캐러멜 컬러와 GF 다이어트
글루텐이없는 다이어트를한다면 캐러멜 색소 제품을 안전하게 섭취 할 수 있습니까? Celiac Disease Foundation은 카라멜 색소 제품이 미국의 옥수수 (밀 대 밀)에서 추출 될 가능성이 높기 때문에 그렇다고 말합니다. 트리시아 톰슨, MS, RD , 또한 글루텐이없는 식단을 따르는 경우 (밀에서 추출한 경우에도) 캐러멜 색상을 섭취해도 좋다고 말합니다. 그러나 의심 스러우면 피하십시오. 어쨌든 캐러멜 색 (주로 탄산 음료)을 함유 한 대부분의 음료는 건강한 선택이 아닙니다.
