닭은 얼마나 오래 요리해야합니까?

적절한 시간 동안 닭고기를 조리하는 것은 안전성과 맛 / 질감이라는 두 가지 이유로 중요합니다. 덜 익힌 닭고기에는 질병을 유발할 수있는 위험한 식 인성 박테리아가있을 수 있지만 지나치게 익힌 닭고기는 건조하고 끈적 거리며 맛이 좋지 않습니다.

방법 및 시간

다음 차트는 각 조리 방법에 대한 시간을 나열합니다. 닭의 크기, 새의 크기 또는 고기의 차이로 인해 시간이 단축되거나 길어질 수 있으므로 온도계로 닭고기를 다시 확인해야합니다. 항상 뼈가 들어간 닭고기를 가정합니다.

방법	부품 및 대략적인 조리 시간
굽고	유방-10 분 허벅지와 드럼 스틱-12 ~ 20 분 통닭-1 시간 15 분 ~ 1 시간 30 분
굽는 데 알맞은	통닭-화씨 450도에서 10 분, 화씨 350도에서 파운드당 20 분 조각 (전체)-20 ~ 30 분
로티 세리	통닭-파운드당 약 22 분
얕은 튀김	부품 (전체)-45 분 ~ 1 시간
튀김	가슴, 허벅지, 다리-10 ~ 17 분 날개-7 ~ 10 분
슬로우 쿠커	가슴, 허벅지, 날개-낮게 7 ~ 8 시간, 높음 3 ~ 5 시간
인스턴트 포트	냉동 가슴-10 분 동안 높음, 5 분 동안 자연 방출 신선한 가슴-6 분 동안 높음, 5 분 동안 자연 방출 얼어 붙은 허벅지와 날개-20 분 동안 높음, 5 분 동안 자연 방출 신선한 허벅지와 날개-10 분 동안 높음, 5 분 동안 자연 방출

요리 팁

각 요리 방법에는 닭고기를 적절하게 요리하기위한 다양한 전략이 포함됩니다.

구이-최상의 결과를 얻으려면 닭고기를 조각으로 자르고 닭고기가 사방에서 구워 질 때까지 고열로 직접 굽습니다. 닭고기는 껍질이 바삭 바삭하고 지방이 나오기 시작할 때 그을 리게됩니다. 그런 다음 닭고기를 직사광선에서 멀리 떨어진 그릴의 더 시원한 부분으로 옮기고 요리를 마칩니다. 간접 불로 중불 또는 화씨 약 375도에서 요리하십시오.
로스팅-처음 10 분 동안 450에서 그을린 다음 불을 낮추어 닭고기가 촉촉함을 유지하기 위해 더 낮은 온도에서 익힐 수 있도록합니다. 닭고기를 화씨 400도에서 요리하십시오.
로티 세리-대부분의 로티 세리에는 온도가 하나만 있습니다. 설정이 변할 경우 가장 높은 온도에서 조리하십시오.
얕은 튀김-350도에서 튀김.
튀김-375도에서 튀김.
슬로우 쿠커-닭고기가 마르지 않도록 냄비에 약 2 큰술의 액체를 넣고 닭고기가 바닥에 달라 붙지 않도록 뒤집습니다.
인스턴트 냄비-닭고기, 양념, 액체를 한 번에 추가합니다.

요리 시간에 영향을 미치는 요인

닭은 식 인성 박테리아를 죽일만큼 충분히 오래 익혀야합니다. 다른 육류와 달리 닭고기를 미디엄 레어 또는 미디엄으로 요리 할 수 없습니다. 모든 닭고기는 잘 익혀야합니다. 요리 시간은 다음과 같은 여러 요인에 따라 다릅니다.

타코 벨의 글루텐 프리 옵션

사용중인 조각의 크기
닭뼈가 익 으면
닭 껍질이없는 경우
사용중인 요리 방법
흰 살코기, 짙은 살코기 또는 둘 다 요리하든

완료 여부 테스트

모든 닭고기는 최소 화씨 165 도의 안전한 내부 온도에서 조리해야합니다. FDA . 닭고기가 완성되었음을 나타내는 두 가지 지표가 있습니다.

주스가 깨끗해질 것입니다. 이것은 좋은 표시이지만 닭고기가 익 었는지 여부를 알려주는 주요 방법으로 여기지 마십시오.
즉시 판독 온도계를 사용하여 내부 온도를 측정합니다. 체온계를 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 깊숙이 넣어 뼈에 닿지 않는지 확인합니다 (뼈가 높은 수치를 잘못 표시 함). 흰 살코기는 165도까지 익혀야합니다. 어두운 고기는 180도까지 익혀야합니다.

닭 안전

오염 위험을 최소화하기 위해 닭고기를 안전하게 취급하는 것이 중요합니다. 그만큼 미국 농무부 닭고기를 안전하게 취급하기 위해 다음을 권장합니다.

닭고기를 요리하기 전에 씻을 필요는 없습니다. 실제로 그렇게하면 오염이 확산 될 수 있습니다.
닭고기를 포함한 모든 육류는 나머지 식료품과 분리하여 카트와 냉장고에 보관하십시오. 생닭 포장과 농산물 사이에 카트 또는 포장 도중 접촉이 없는지 확인하십시오.
닭을 집에 가져 오면 즉시 냉장 보관하십시오. 닭고기는 새지 않도록 비닐 봉지에 포장 된 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관하십시오.
조리대에서 닭고기를 해동하지 마십시오. 더 빨리 해동하려면 냉장고에서 해동하거나 찬물에 넣으십시오.
슬로우 쿠커에서 냉동 치킨을 요리하지 마십시오.
구입 후 하루나 이틀 이내에 닭고기를 사용하십시오. 닭고기를 바로 요리하지 않으려면 냉동하십시오.
이전에 냉동 한 닭고기를 절대 재 냉동하지 마십시오.
항상 건강 해 보이는 닭고기를 선택하십시오. 변색 된 것처럼 보이거나 피부가 변색 된 닭고기는 구입하지 마십시오.
추가 안전을 위해 호르몬없이 키우고 화학 물질없이 가공 한 유기농 닭고기를 고려해보십시오.
가장 신선한 닭고기이므로 항상 가장 최근의 '판매 기한'날짜의 닭고기를 구입하십시오.
쇼핑 할 때 닭고기를 냉장하지 않는 시간을 최소화하기 위해 마지막으로 육류 부서를 방문하는 것이 좋습니다.
고기 섹션에있는 비닐 봉지를 사용하여 닭고기가 장바구니에 새지 않도록하십시오.

교차 오염 방지

또한 생 닭고기가 다른 식품과 접촉하는 교차 오염을 피하는 것이 중요합니다. 에 따르면 미네소타 보건부 , 교차 오염을 방지하기위한 모범 사례는 다음과 같습니다.

닭이 냉장고에 새면 표백제 용액으로 청소하여 박테리아를 제거하십시오.
살균 할 수있는 별도의 고기 도마를 준비하십시오. 고기와 농산물에 동일한 도마를 사용하지 마십시오. 보드에서 닭고기를 자르면 먼저 뜨거운 비눗물로 씻은 다음 표백제 용액으로 헹구어 살균하십시오. 도마가 식기 세척기에 안전한 경우 식기 세척기에서 살균 할 수도 있습니다.
익히지 않은 닭고기와 접촉 한 모든 도구도 비슷한 방식으로 살균해야합니다. 식기 세척기는 식기를 살균 할 수 있습니다.
닭고기를 다룬 후에는 뜨거운 비눗물로 손을 씻으십시오.
생닭과 접촉 한 표면을 표백제 용액으로 닦으십시오.
생 닭고기가 들어있는 마리 네이드는 즉시 폐기하십시오. 재사용하지 마십시오.