Feta와 신선한 염소 치즈는 모양과 질감이 다소 비슷하지만 유사성이 끝나는 곳입니다. 이름에서 알 수 있듯이 염소 치즈는 전적으로 염소 우유로 만들어집니다. 페타 치즈에는 때때로 염소 우유의 비율이 있지만 주로 양의 우유로 만들어집니다. 결과적으로이 두 치즈는 전혀 맛이 없습니다.
페타 치즈
페타 치즈는 지중해 요리, 특히 그리스 요리에 나오는 짭짤하고 부서지기 쉬운 치즈입니다.
- 에 따르면 Cheese.com , 전통적인 페타 치즈는 70 % 양의 우유와 30 %의 염소 우유로 만들어집니다. 그러나 태아가 만들어지는 것은 드문 일이 아닙니다. 양의 우유만을 사용 .
- 일부 치즈 제조업체는 우유가 포함 된 치즈를 페타로 표시하려고 시도했지만 올바르지 않습니다. 에 따르면 Cheesemaking.com , '2005 년 페타 치즈는 유럽 연합에서 보호 된 원산지 지정을 확보했으며, 양의 우유의 70 % 이상을 함유하고 나머지는 염소 우유로 정의되었습니다.'
- 페타 치즈는 지중해 국가에서 오랜 전통을 가지고 있습니다. 2 개월 이상 . 치즈가 페타로 분류 될 수 있는지 확인하기 위해 우유 함량을 확인하는 것처럼 치즈가 숙성 된 시간도 확인하여 페타 치즈라고 정확하게 불릴 수 있는지 확인합니다.
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- 염소 우유로 치즈 만드는 방법
- 페타 치즈 만드는 방법
실제 이름 'feta' 그리스어에서 유래했습니다. '조각 또는 한 조각'과 페타 치즈는 많은 그리스 요리와 밀접한 관련이 있습니다. 페타 치즈를 요구하는 많은 요리법은그리스 샐러드, 주로 죽은 태아와 올리브를 특징으로하거나 다음과 같이 익힌 죽은 태아의 변형이 있습니다.Spanakopita, 페타 치즈, 시금치 및 향신료로 채워진 그리스 퍼프 페이스트리.
염소 치즈
페타 치즈와 달리 염소 치즈는 100 % 염소 우유로 만들어집니다. 치즈는 종종 염소 , 염소를 뜻하는 프랑스어입니다.
- 부드러운 염소 치즈 (신선이라고도 함)는 노화가 필요하지 않습니다. 염소 치즈의 많은 변형은 치즈가 형성되고 염소 치즈 제조 과정에서 소금에 절인 직후에 소비 될 준비가되어 있습니다.
- 신선하지 않은 단단한 염소 치즈와 소금에 절인 염소 치즈는 노화가 필요하다 , 일부는 한 달 동안 노화되고 다른 일부는 3 개월 이상 성숙합니다. 에 따르면 미국 염소 유제품위원회 , '염소 우유 치즈는 4 개월 이상 숙성되어 얼면 품질이 떨어질 수 있습니다.'
- 일반적으로 염소 치즈의 숙성 시간이 길수록 치즈의 풍미가 강해집니다. 프랑스에서는 가장 좋아하는 다양한 종류의 염소 치즈를 탐험하는 것이 즐겁습니다.프랑스 치즈.
어린 염소 치즈와 나이 든 염소 치즈를 모두 맛보는 것은 맛에 대한 매우 다른 경험을 제공합니다. 맛에 대한 조언을 해줄 가게 주인이없는 가게에서 염소 치즈를 구입한다면, 염소 치즈의 바깥 껍질을 기억하세요 나이가 들면서 점차 어두워진다 . 어린 염소 치즈를 원한다면 가장 하얀 껍질을 선택하십시오. 더 어두운 껍질에는 더 성숙한 치즈가 들어 있습니다.
풍미 차이 : 페타 대 염소
이 두 치즈는 모두 흰색이고 치즈 스펙트럼의 '부드러운'면에 있지만 맛은 실제로 서로 매우 다릅니다. 대부분의 사람들이 페타 치즈에서 경험하는 지배적 인 맛은 ' 짜고, 날카 롭고, 악몽 , '염소 치즈는 일반적으로 다음과 같이 경험됩니다. 부드럽고 달콤한 풍미.
물론이야, 다양한 종류의 염소 치즈 (오래된 시간이 다른) 풍미가 다릅니다. 그러나 숙성 된 염소 치즈는 더 짠 맛이 나지 않습니다. 대신 숙성 된 치즈에서는 풍미가 더 강해지지만 짠맛이 아닌 복잡성이 더 강해집니다.
두 가지 멋진 치즈 옵션
페타 치즈와 염소 치즈 모두 차갑거나 뜨겁게 먹을 수 있습니다. 이 두 가지 맛있는 치즈에 대해 다양한 유형의 레시피를 실험 해보면 두 가지를 모두 즐길 수있는 방법을 찾을 수있을 것입니다!
