잔탄 검 대체품

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지상 아마씨

잔탄 검은 많은 사람들에게 사용되는 성분입니다.글루텐 프리 레시피빵, 케이크, 쿠키에서 글루텐 단백질 대신 작동합니다. 그러나이 재료는 매우 비쌀 수 있으며,이 재료로 만든 구운 제품은 일부 사람들에게 호소력이 없을 수있는 약간의 뒷맛과 고무 같은 질감을 가질 수 있습니다. 다른 사람들은 제품에 대한 민감성 또는 알레르기가있어 아프게 할 수 있습니다. 잘 작동하는이 성분 대신 사용할 수있는 대체물이 있습니다.





적합한 대체품 찾기

조리법에서 잔탄 검을 대체하려면 먼저 그 목적을 이해해야합니다. 이 분말은 글루텐을 제거하는 조리법에 점도를 추가하는 천연 글루텐 프리 화합물입니다. 물과 혼합하면 재료를 결합하는 젤을 형성하고 빵과 케이크에 알맞은 탄력있는 질감을 제공합니다. 또한 빵과 케이크에 특유의 빵 부스러기 질감을 제공하는 공기 주머니를 형성합니다.

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샐러드 드레싱과 같은 액체 레시피에 사용하면 혼합물을 혼합하고 유화하는 데 도움이됩니다. 여러 가지 좋은 대체품을 찾을 수 있지만, 구운 제품이 원하는 방식으로 나오도록 올바른 비율을 결정하는 것은 연습이 필요할 것입니다.





젤리

젤리동남아시아에서 발견되는 해조류 또는 해조류에서 추출됩니다. 이 채식주의 자 젤라틴은 지역 건강 식품 매장과 온라인에서 분말, 플레이크 또는 시트 형태로 구입할 수 있습니다. 글루텐이없는 조리법에서는 반죽과 반죽을위한 결합제 및 증점제 역할을합니다. 조리법에 크 산탄 검보다 두 배 많은 한천을 사용하십시오.

구아 검

구아 검은 잔탄 검에 대한 또 다른 천연 글루텐 프리 대안입니다. 옥수수 전분과 일관성이 비슷한 흰색 분말 물질입니다. 그것은 동인도에서 발견되는 콩과 식물에서 파생됩니다. 구아 검은 크림 같은 요리와 소스에 잘 어울리는 바인더 역할을합니다. 그러나 일부 사람들에게는 완하제 특성이있을 수 있습니다. 사용하다 구아 검 3 파트 조리법에서 요구되는 크 산탄 검 2 파트마다.



치아 씨앗

치아는 박하과의 꽃 식물입니다. 그 씨앗은 오메가 3 지방산과 섬유질이 매우 높습니다. 물과 혼합하면 지상 씨앗 글루텐 프리 베이킹에 사용할 수있는 달걀 흰자위와 유사한 두꺼운 젤이되어 빵과 페이스트리에 구조를 부여합니다. 한 스푼의 혼합물을 사용하십시오.치아 씨앗잔탄 검 1 테이블 스푼을 대체하기 위해 물 3 테이블 스푼을 넣습니다. 이 대용품을 사용하면 베이킹 시간을 15 분 늘립니다.

달걀 흰자

계란 흰자는 결합제이자 발효제 역할을합니다. 즉, 식품을 결합하는 데 사용할 수있을뿐만 아니라 자라는데도 도움이됩니다. 달걀 흰자위는 케이크와 퀵 및 반죽 빵에서 잔탄 검을 대체 할 수있는 훌륭한 대체품입니다. 반죽 된 빵에서는 잘 작동하지 않습니다. 조리법에서 잔탄 검 1 테이블 스푼 당 달걀 흰자 하나를 사용하십시오. 완제품은 매우 가볍고 통풍이 잘되며 더 큰 팬이 필요할 수 있습니다.

지상 아마씨

위의 대체물과 함께 땅을 추가 할 수 있습니다.아마 씨앗빵 조리법에. 아마씨는 황금색 또는 짙은 갈색으로 나옵니다. 황금 품종에는 더 많은 기름이 포함되어 있습니다. 어두운 아마씨가 구운 식품을 녹색으로 바꿀 수 있다는 것을 기억하십시오! 아마씨는 반죽이나 반죽에 넣기 전에 분쇄해야합니다. 조리법에서 요구하는 잔탄 검과 같은 양의 아마씨를 사용하되 물의 두 배와 섞습니다. 조리법에 잔탄 검 1 큰술이 필요한 경우 아마씨 1 큰술과 물 2 큰술을 사용합니다.



차전자피 껍질

이 성분은 질감을 향상시킵니다.글루텐 프리 빵. 일반적으로 식이 섬유 보충제 . 그것은 빵에 훌륭한 구조를 제공하고 또한 구운 식품을 촉촉하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 조리법에 크 산탄 검보다 두 배 더 많은 양의 차전자피 분말을 사용하십시오.

귀하에게 적합한 대체품 찾기

어떤 대체품을 시도하든 처음에는 동일한 양의 대체물을 사용하십시오. 예를 들어, 크 산탄 검 2 티스푼이 필요한 레시피가있는 경우 선호하는 대체품 2 티스푼으로 대체하십시오. 잔탄 검에 적합한 대체품을 찾는 데 약간의 인내와 연습이 필요하지만 최종 결과는 맛있고 당신에게 좋은 질감이 좋은 음식이 될 것입니다.

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