슬로우 푸드 운동이란 무엇입니까?

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슬로우 푸드

슬로우 푸드 운동은 사람들이 패스트 푸드를 그만 먹도록 장려하는 대신 현지에서 조달 한 전체 식품을 준비하고 먹는 데 시간을 할애하는 데 초점을 맞춘 글로벌 이니셔티브입니다. 초점은 영양뿐만 아니라 음식과 관련된 문화와 유산을 보존하는 것입니다.





슬로우 푸드 운동의 역사

'슬로우 푸드'는 여러면에서 '패스트 푸드'에 반대합니다. Food First Institute for Food and Development Policy (FFIFDP)의 Meghan L. Holmes에 따르면 Slow Food 운동의 창립자 인 Carlo Petrini는 로마에 개장 한 McDonald 's 레스토랑을 토착 음식 전통에 위협이되는 것으로보고 반발했습니다. 홈즈는 운동 자체가 1989 년에 시작되었다고 말하며, 주로 실제 또는인지 된 급변하는 음식 소비 습관에서 벗어나 뿌리없는 패스트 푸드 대신 전통 요리를 먹는 것에 초점을 맞추 었습니다. 그 이후로 운동은 크게 확장되었습니다.

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에 따르면 SlowFood.com (SF) 슬로우 푸드 운동의 많은 주요 이정표는 1990 년대에 시작되어 1989 년 파리에서 운동이 시작된 이후 현재까지 계속되었습니다. SF는 슬로우 푸드 운동의 현대 타임 라인을 기록하여 어떻게 슬로우 푸드 조직이 유럽 전역에 나타나기 시작했고, 슬로우 푸드 국제 박람회가 열렸으며 수많은 기타 슬로우 푸드 재단, 네트워크, 캠페인, 프로젝트 및 이니셔티브가 시작되었습니다.





목표 및 정책

슬로우 푸드 운동에 참여하는 사람들은 여러 가지 목표를 염두에두고 있습니다. 슬로우 푸드 미국 (SFUSA) 패스트 푸드가 사람들이 먹은 음식을 맛보기 어렵게 만든다는 생각을 바탕으로 현지 음식 문화를 보존하고 먹는 즐거움을 강조하는 등 슬로우 푸드 운동의 원래 목표를 많이 유지하고 있음을 나타냅니다. 그러나 Holmes는 운동의 목표가 더 광범위한 환경, 노동 및 건강 문제를 포함하도록 확장되었다고 말합니다.

슬로우 푸드 보스턴 (SFB) 대규모 산업 농업에 필요한 천연 자원, 화학 물질 및 첨가제와 전 세계에 식량을 배포하는 데 필요한 화석 연료의 양에 대한 운동의 건강 관련 및 생태 학적 관심사에 대해 논의합니다. SFUSA에 따르면, 지역 농민과 농업 노동자를 지원하고 동물 복지를 증진하는 것 또한 근본적인 슬로우 푸드 목표입니다.



느슨하게 슬로우 푸드 운동은 공장 식 농업을 거부하지만 육류 소비를 완전히 거부하지는 않는다고 말합니다. 대신 그들은 사람들이 고기 소비를 제한하고 높은 동물 복지 기준을 충족하는 소규모 농장에서 고기를 구매할 것을 권장합니다. SFUSA는 슬로우 푸드 운동이 유전자 변형 유기체 (GMO) 생산을 반대하고 GMO 라벨링을 지원한다고 밝혔습니다. 인증 된 유기농 식품과 관련하여 SFUSA는 혼합 된 입장을 취하고 농장이 유기농 인증의 유무에 관계없이 슬로우 푸드의 기준을 충족 할 수 있다고 말합니다.

슬로우 푸드 운동 조직

슬로우 푸드 운동은 미국에서 광범위합니다. SFUSA는 슬로우 푸드 운동의 목표와 목표에 전념하는 가장 큰 국제 풀뿌리 단체 중 하나입니다. 슬로우 푸드 보스턴은 미국 전역에 걸쳐 SFUSA의 많은 챕터 중 하나 일뿐입니다. 그러나 슬로우 푸드는 거대한 국제 운동입니다. SF에 따르면 스위스, 일본, 네덜란드, 독일 및 영국을 포함한 많은 주요 선진국에 슬로우 푸드 조직이 있지만 다른 많은 국가가 여전히 운동에 참여하고 있습니다. SFUSA와 같은 조직은 다양한 커뮤니티에서 교육자로 일하는 자원 봉사자 네트워크를 사용하여 운영됩니다.

장점과 단점

장점

조교수 Stephen Schneider Tuscaloosa의 University of Alabama에서 최근 몇 년간 표면화 한 현대 식품 산업의 질병 발생과 노동권 스캔들에 대해 설명하고 있으며, 이는 모두 Slow Food Movement가 해결하고자하는 문제입니다.



  • SFUSA와 같은 조직의 목표를 고려할 때 슬로우 푸드 운동의 성공은 잠재적으로 지속적인 사회 건강 및 환경 문제의 대량 개선으로 이어질 수 있습니다.
  • 지역 농민과 소상공인은 개인 차원에서 엄청난 지원을받을 수 있습니다.
  • SFP를 포함한 일부 슬로우 푸드 조직은 웹 사이트에 비판적 성명을 기꺼이 인쇄하여 적어도 건설적인 비판을 수용한다고 제안했습니다.

단점

그러나 슬로우 푸드 운동의 목표를지지하지만 그 방법과 잠재적 인 편견을 비판하는 사람들이 있습니다. 헤더 로저스는 미국 전망 슬로 푸드 운동이 옹호하는 일종의 농업을 희생 시키면서도 여전히 산업 농업을 선호하는 많은 체계적 요인을 자세히 설명합니다.

의견 조각에서 Karen Hernandez는 페미니스트 와이어 슬로우 푸드 운동의 페미니즘 적 의미, 특히 시간 소모적 인 가정 음식 준비에 대한 강조를 고려합니다. 그녀는 또한 신선한 지역 음식을 정기적으로 요리하는 비용을 포함하여 슬로우 푸드 운동의 일부 요구 사항을 둘러싼 일부 클래스 문제를 조명합니다.

슬로우 푸드 라이프 스타일

모든 사람이 슬로우 푸드의 삶의 방식을 실천할 수있는 것은 아니지만 여전히 많은 사람들에게 선택 사항입니다. SFUSA에 따르면 , 사람들은 가공 식품을 피하고, 방목 가금류와 풀을 먹인 육류를 먹고, 천연 재료를 처음부터 준비하고, 적어도 부분적으로 자신의 음식을 기르고, 이에 대한 강한 인식을 유지함으로써 슬로우 푸드 원칙을 삶에 통합 할 수 있습니다. 그들의 음식의 근원. SFUSA는 또한 사람들이 슬로우 푸드 운동에 참여하거나 지원하도록 권장합니다. 사람들은 개인 또는 사회적 수준에서 참여할 수 있습니다.

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