고기를 안전하게 해동

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냉동 고기

큰 명절 식사를 계획하든 단순히 냉동실에서 고기 나 가금류를 사용하여 저녁을 만들 든 식중독을 예방하려면 안전한 해동이 필수적입니다. 고기를 냉동하면 현재 그 위에있는 휴면 박테리아가 보존됩니다. 그러나 고기를 조리대에 두거나 뜨거운 물에 넣어 잘못 해동하면 살모넬라 나 대장균과 같은 해로운 박테리아가 다시 활성화 될 수 있습니다. 안전한 해동 습관을 배우는 것은 가족의 건강을 위해 중요합니다.





고기를 안전하게 해동하는 세 가지 방법

에 따르면 미국 농무부 (USDA), 고기를 안전하게 해동 할 수있는 방법은 냉장고, 찬물, 전자 레인지의 세 가지뿐입니다. 다른 방법을 사용하면 고기의 일부가 위험한 박테리아에 너무 따뜻해지고 너무 친절해질 위험이 있습니다. USDA는 화씨 40도에서 140도 사이의 온도를 '위험 구역'으로 설명합니다. 즉, 이러한 온도는 박테리아 성장에 이상적입니다. 해동하는 동안에도 육류 나 가금류는 화씨 40도 이하로 유지되어야합니다.

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냉장고에서 고기를 해동하는 방법

냉장고의 온도는 화씨 35 ~ 40도 사이로 유지되므로 냉장고에서 육류 나 가금류를 안전하게 해동 할 수 있습니다. 냉장고 해동에는 약간의 사전 계획이 필요합니다. 쇠고기 1 파운드 나 닭 가슴살을 해동하는 데 24 시간이 걸릴 수 있습니다. 고기를 해동하는 데 걸리는 시간은 잘라낸 크기와 냉장고 온도에 따라 다릅니다. 냉장고에서 해동 한 식품은 먼저 조리하지 않고 재 냉동해도 안전합니다.

가금류 또는 육류를 해동하려면 다음 단계를 따르십시오.

  1. 냉동실에서 고기를 꺼냅니다.
  2. 고기를 포장에 보관하거나 깨끗한 비닐 봉지에 넣으십시오.
  3. 해동시 액체가 다른 음식에 떨어지지 않도록 접시에 고기를 넣으십시오.
  4. 고기를 냉장고에 넣고 진행 상황을 모니터링하십시오.

찬물에 고기를 해동하는 방법

고기를 안전하게 해동하는 다음으로 가장 빠른 방법은 냉수 방법을 사용하는 것입니다. 냉수에서 해동 할 때 고기 1 파운드당 약 30 분이 소요됩니다. 이 방법은 저녁 식사 전에 해동 할만큼 일찍 냉동실에서 고기를 꺼내지 않은 경우에 편리합니다. 이 방법은 냉장고 해동 방법보다 제품을 더 빨리 해동하지만 더 실습이며 더 많은주의가 필요합니다. USDA는 이러한 품목을 재 냉동하는 대신 이러한 방식으로 해동 한 육류를 즉시 조리 할 것을 권장한다는 점도 중요합니다.

다음 단계에 따라 가금류 또는 육류를 찬물에 녹입니다.

  1. 부엌 싱크대 나 큰 그릇에 찬물을 채 웁니다. 뜨거운 물이나 따뜻한 물을 사용하지 마십시오. 이로 인해 박테리아가 증식 할 수 있습니다.
  2. 냉동 고기를 누수 방지 봉투 나 포장에 넣어서 가라 앉은 물을 흡수하거나 물맛이 나는 육류 제품을 생산하지 않도록합니다.
  3. 고기 패키지를 물에 담그십시오.
  4. 30 분마다 물을 새 찬물로 바꾸십시오.

전자 레인지로 고기를 해동하는 방법

전자 레인지는 고기를 안전하게 해동하는 가장 빠른 방법이지만 음식을 부분적으로 조리 할 수도 있습니다. 전자 레인지는 음식을 고르지 않게 요리하는 경향이 있기 때문에 일부 고기는 위험 구역 온도에 도달하여 즉시 요리해야합니다. 이 방법으로 해동 한 고기를 다시 얼리지 마십시오.

전자 레인지에서 고기를 해동하는 방법은 다음과 같습니다.

  1. 고기에서 플라스틱 랩이나 스티로폼 포장을 제거하십시오.
  2. 전자 레인지 용 접시에 올려 놓으십시오.
  3. 지침에 따라 전자 레인지를 프로그래밍하십시오.
  4. 전자 레인지를 시작합니다. 해동을 모니터링하기 위해 고기를 자주 확인하십시오. 때때로 접시를 돌리거나 고기 조각을 저어야 할 수도 있습니다.

칠면조 또는 기타 큰 부위의 고기 해동

에 따르면 USDA , 칠면조를 냉장고에서 해동하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 꼬집어서 칠면조가 완전히 해동되지 않으면 냉수 방법이 허용됩니다. 냉장고에서 칠면조를 해동 할 때 기억하십시오. 해동 주스가 다른 음식에 떨어지지 않도록 접시에 칠면조를 놓습니다. 칠면조를 냉장고에서 해동하는 데 며칠이 걸릴 수 있으므로 미리 계획을 세워야합니다. 칠면조 나 큰 고기 조각의 크기 때문에 전자 레인지에서 해동하는 것은 일반적으로 비현실적입니다.

이 차트를 사용하여 미리 계획하십시오.

터키 크기 냉장고 해동 냉수 해동
4 ~ 12 파운드 1 ~ 3 일 2 ~ 6 시간
12 ~ 16 파운드 3 ~ 4 일 6 ~ 8 시간
16 ~ 20 파운드 4 ~ 5 일 8 ~ 10 시간
20 ~ 24 파운드 5 ~ 6 일 10 ~ 12 시간

안전한 해동을위한 유용한 팁

다음과 같은 유용한 팁을 염두에 두십시오.

  • 전자 레인지 고기의 맛이 마음에 들지 않고 다른 해동 방법 중 하나를 사용할 시간이 없다면 냉동 상태로 음식을 조리 할 수 ​​있습니다. 에 따르면 meatsafety.org , 냉동 고기 요리는 해동 된 고기보다 약 50 % 더 오래 걸립니다.
  • 고기를 냉동하거나 해동 한 후에는 손을 씻으십시오. 샐러드, 야채 및 기타 반찬과 같은 식사의 다른 부분을 만지기 전에 항상 손을 철저히 씻으십시오.
  • 고기가 닿으면 조리대와 주방 표면을 씻으십시오. 표백제를 사용하여 도마를 살균하고 고기 해동 요리를 뜨거운 물로 씻으십시오.
  • 익힌 고기를 날고기가 해동 된 용기에 다시 넣지 마십시오.
  • 해동을 방지하려면 상점에 가서 신선하고 냉동되지 않은 고기를 구입하십시오. 포장에 명시된 기간 동안 냉장고에 보관하십시오.

위험한 대신 맛있는

뜨거운 물이나 카운터에서 고기를 해동하고 싶을 수 있지만 안전이 편리함보다 중요합니다. 시간을내어 올바른 방법으로 고기를 해동하여 위험하지 않고 맛있는 식사를하십시오.

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