Mezcal vs. Tequila : 알아야 할 7 가지 차이점

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데킬라와 메즈 칼 샷

많은 사람들이 메즈 칼과 데킬라의 차이점을 이해하지 못합니다. 둘 다 멕시코의 제품이며 아가베에서 증류되었으며, 마가리타 또는 팔로마와 같은 인기있는 칵테일에서 종종 같은 의미로 사용됩니다. 그러나 메즈 칼과 데킬라는 생산 지역, 제조 및 분류 방법, 맛 등의 차이도 있습니다.





Mezcal vs Tequila-유사점 및 차이점

다음 차트는 mezcal과 tequila의 유사점과 차이점을 한 눈에 보여줍니다.

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Mezcal과 Tequila의 유사점과 차이점이있는 차트

Mezcal과 Tequila의 차이점 이해

위의 차트는 차이점을 한 눈에 빠르게 나열한 것입니다. 주요 차이점은 다음과 같습니다.





1. 테킬라는 메즈 칼이지만 메즈 칼은 항상 테킬라가 아니다

모두테킬라메즈 칼이지만 모든 메즈 칼이 데킬라 인 것은 아닙니다. Tequila는 Jalisco 주에서 특정 공정에 따라 증류되는 다양한 아가베로 만든 메즈 칼의 한 형태입니다.

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2. 생산되는 곳이 다름

멕시코에서 생산되는 데킬라와 메즈 칼 사이에는 약간의 겹침이 있습니다. 그러나 일반적으로 생산 지역은 둘 사이에 다릅니다.



  • 거의 모든 데킬라는 Jalisco에서 생산됩니다.
  • 테킬라는 멕시코의 다른 4 개 주 (과 나후 아토, 미초 아칸, 나야 리트, 타마 울리 파스)의 일부 지역에서도 생산 될 수 있습니다.
  • Mezcal은 Jalisco에서 생산할 수 있지만 주로 Durango, Guanajuato, Michoacán, Oaxaca, Puebla, San Luis Potosi, Tamaulipas 및 Zacatecas의 9 개 주에서 생산됩니다.

3. 그들은 다른 종류의 용설란을 사용합니다

데킬라와 메즈 칼은 모두 피냐 (파인애플로 번역됨)로 알려진 아가베의 중심에서 생산되는 반면, 데킬라는 블루 웨버 아가베에서만 생산되는 반면, 메즈 칼은 블루 웨버 등을 포함한 수십 가지 아가베 품종 중 하나에서 만들 수 있습니다. .

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4. 용설란은 다르게 요리됩니다

데킬라와 메즈 칼은 모두 용설란 식물의 심장에서 만들어 지지만 가공 방법은 다양합니다. 아가베는 알코올을 만드는 데 필요한 발효 성 설탕을 만들기 위해 요리해야하지만, 이것이 어떻게 달성되는지는 데킬라와 메즈 칼간에 뚜렷하게 다릅니다. 메즈 칼의 경우 용설란은 용 암석이 늘어선 흙 구덩이에서 구워지고 데킬라에서는 지상 오븐에서 찐다.



메즈 칼 준비를위한 아가베 파인애플 굽기

5. 증류는 다르다

일반적으로 데킬라는 구리 포트 스틸에서 이중 또는 삼중 증류됩니다. Mezcal은 일반적으로 항아리에서 증류됩니다.

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6. 풍미 프로필이 다릅니다

사용 된 아가베, 요리 및 증류의 차이는 모두 데킬라와 메즈 칼 사이에 다른 풍미 프로파일을 초래합니다. 일반적으로 데킬라는 참나무 숙성으로 인해 달콤하고 복잡하며 과일 향이 나는 경향이 있습니다. 반면 메즈 칼은 테킬라와 비교할 때 연기가 나고 흙이 많으며 풍미가 있으며 식물성, 꽃 무늬 및 / 또는 열대성 향과 함께 약간 펑키 한 (좋은 의미에서) 풍미가 있습니다.

7. 카테고리와 분류가 다릅니다.

Tequila와 mezcal은 둘 다 연령별로 분류되고 명명 규칙이 비슷하다는 점에서 비슷합니다.

노화 메즈 칼 테킬라
0-2 개월

젊은

하얀

아보카도

하얀

개 아스피린 줄 수 있어요

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요리

2-11 개월 평안한 평안한
1-2 년 낡은 낡은
3 년 이상 엑스트라 에이징 엑스트라 에이징

Mezcal은 또한 어떻게 만들어 졌는지에 따라 다른 스타일로 제공됩니다 (숙성 방법과 비교). 이러한 스타일은 법률에 의해 정의되며 라벨에 포함됩니다. mezcal의 다양한 스타일은 다음과 같습니다.

  • Mezcal-최신 장비 및 증류 공정을 사용하는 산업용 메즈 칼
  • Mezcal Artesenal-특정 장인 공정을 사용하여 특정 지역에서 만든 Mezcal
  • Mezcal Ancestral-구덩이 오븐에서 로스팅 및 점토 냄비 또는 속이 빈 나무 줄기와 같은 전통적인 재료에서 발효와 같은 완전히 전통적인 공정을 사용하여 생산 된 Mezcal; 조상 가공에는 maguey 섬유가 포함되어야 함 (용설란 가족의 구성원)

Tequila는 mixto와 100 % agave의 두 가지 다른 스타일로 표시 될 수도 있습니다. Mixto tequila에는 색상이나 향이 추가되어 있으며 다음과 같이 라벨이 지정 될 수 있습니다.

  • 젊은

데킬라와 메즈 칼의 차별화

많은 사람들이 칵테일에서 데킬라와 메즈 칼을 혼용하여 사용하지만 둘 사이에는 미묘하고 상당한 차이가 있습니다. 이러한 차이가 결과 정신의 맛에 어떤 영향을 미치는지 이해하는 가장 좋은 방법은 각각 여러 가지를 시도하는 것입니다.

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