치즈는 전 세계 사람들이 좋아하는 유제품 기반 식품입니다. 그러나 치즈는 글루텐이없는 식단을 따르는 사람들을 포함하여 모든 사람에게 안전합니까?
치즈와 글루텐
치즈는 일반적으로 자연적으로 글루텐이 없습니다. 많은 종류의 치즈가 존재하며 대부분의 경우 성분 우유, 레넷, 아세트산 또는 글루 코노 델타-락톤과 같은 결합 물질 및 향료를 포함합니다. 체강을 넘어서 페타, 체다, 염소, 파마산, 프로 볼 로네, 스위스, 리코 타 등을 포함하여 일반적으로 글루텐이없는 가정용 치즈를 나열합니다.
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대부분의 치즈는 안전하지만 글루텐이없는 식단으로 치즈를 구입할 때 여전히 몇 가지 주요 우려 사항이 있습니다. 여기에는 숨겨진 성분과 교차 오염이 포함됩니다.
숨겨진 글루텐
대부분의 치즈에는 밀, 보리, 귀리 또는 호밀이 포함되어 있지 않지만 성분 목록에서 찾아야합니다. 일부 치즈에는 밀 전분 또는 밀에서 추출한 변형 된 식품 전분을 안정화 또는 농축 제로 사용합니다. 이 두 전분은 밀에서 추출되므로 글루텐이 포함되어 있습니다.
또한 블루 치즈는 일부 생산자가 곰팡이 포자를 키우기 위해 빵을 사용하기 때문에 글루텐을 함유 할 위험이 있습니다. 약간 전문가 블루 치즈 곰팡이에 글루텐이 충분하지 않아 유해하다고 제안하지만 가장 좋은 방법은 제조업체에 전화하는 것입니다.
교차 오염
다른 포장 식품과 마찬가지로 다른 글루텐 함유 식품을 제조하는 시설에서 가공 된 치즈는 교차 오염의 위험이 있습니다. 또한 교차 오염은 레스토랑, 카페 및 델리에서 치즈를 먹을 때 위험합니다. 이러한 상황에서 교차 오염을 피하는 가장 좋은 방법은 글루텐이없는 식단을 설명하고 깨끗한 도구로 깨끗한 표면에 치즈를 별도로 준비하도록 요청하는 것입니다. 대부분의 고급 치즈는 글루텐이 없으며 가공 치즈가 글루텐이 없는지 확인하는 가장 좋은 방법은 제조업체에 전화하여 라벨을 확인하는 것입니다.
치즈와 글루텐
최소한의 성분을 첨가 한 유제품으로서 대부분의 치즈는 글루텐이 없습니다. 그러나 교차 오염 및 숨겨진 성분의 위험을 포함하여 글루텐이없는 식단으로 치즈를 구매할 때 잠재적 인 문제가 발생할 수 있습니다. 치즈의 글루텐 상태에 대해 우려되는 경우 제조업체에 전화하여 등록 된 영양사와 상담하십시오.
