오븐에서 스테이크를 요리하는 데 걸리는 시간

오븐을 사용하여 스테이크를 요리하는 경우 원하는 요리에 필요한 정확한 요리 시간을 아는 것이 까다로울 수 있습니다. 브로 일링이든 로스팅이든이 지침을 사용하여 매번 완벽한 스테이크를 만드십시오.

오븐 조리시 고려해야 할 요소

오븐에서 스테이크를 요리하는 데 필요한 시간은 다음과 같은 여러 요인에 따라 다릅니다.

원하는 완성도
스테이크의 두께
스테이크 크기
조리 온도

오븐에서의 시간 지침

오븐에서 스테이크를 요리하는 두 가지 주요 방법은 굽고 구이입니다. 에 관해서 약간의 여유가 있습니다. 스테이크 완성도 ; 전문가는 자신의 온도 권장 사항 . 스테이크를 요리하는 방법은 개인 취향의 문제이지만식품 안전마음에. 미국 농무부 (USDA)는 모든 고기를 최종적으로 조리 할 것을 권장합니다. 145 ° F의 내부 온도 , 병원성 박테리아를 죽이기 위해 3 분의 휴식 시간과 함께.

기름에 구운 청소 방법

스테이크 요리 차트

완료	굽는 데 알맞은	구이
희귀-120 ° F	10 분	한 면당 2 분
중간 희귀-130 ° F	12 분	면당 3 분
중간-145 ° F	14 분	한 면당 4 분
중간 우물-150 ° F	16 분	면당 5 분
잘 했어요-155 ° F +	18 분	면당 6 분

구이

스테이크를 구우려면 양면에 양념을하고 예열 된 브로일러 밑에서 굽는 팬이나 테두리가있는 베이킹 시트 위에 놓인 선반에 올려 놓습니다. 스테이크는 열원에서 약 6 피트 떨어져 있어야합니다. 스테이크를 한 번 뒤집어 약 8 분 동안 굽습니다.

굽는 데 알맞은

오븐에서 스테이크를 구울 때는 먼저 뜨거운 프라이팬에 구워 맛과 색을 더해야합니다. USDA는 고기를 사용하여 조리하지 말 것을 권장합니다. 325 ° F 이하 오븐 온도 . 스테이크를 구우려면 :

오븐을 375 °로 예열화씨.
종이 타월로 스테이크를 말리십시오. 스테이크에 소금과 후추로 간을합니다.
뜨거운 프라이팬에 스테이크를 살짝 굽습니다.
테두리가있는 베이킹 시트의 와이어 랙에 스테이크를 옮기고 예열 된 오븐에 넣습니다.
구운 원하는 것이 완성 될 때까지 10-20 분 동안. 익 었는지 테스트하려면 스테이크의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입합니다.

완료 여부 테스트

신뢰할 수있는 식품 온도계를 스테이크에 삽입하여 프로브가 고기에 최소한 1 피트 들어가도록합니다. 스테이크의 온도는 멈춰있을 때 약 5 ° F까지 올라갑니다. 모든 육류는 열원에서 제거 된 후, 즙이 재분배되고 모든 물기가 부드럽고 육즙이 될 수 있도록 덮고 휴식을 취해야합니다.

스테이크 하우스 스테이크

이 오븐 구이스테이크 레시피이 요리 방법이 얼마나 잘 작동하는지 확인하려고합니다. 야구 컷과 같은 매우 두껍고 부드러운 스테이크 컷에 가장 적합합니다.갈비뼈또는 두껍게 자른 안심필레 미뇽. 최소 1 인치 두께의 스테이크를 선택하십시오.

오븐을 325 ° F로 예열하세요.
스테이크의 양면에 바다 소금과 갓 구운 후추로 간을합니다.
테두리가있는 베이킹 시트 위에 놓인 랙에 스테이크를 놓고 예열 된 오븐에 넣습니다.
스테이크를 오븐에서 20 ~ 25 분 동안 익 힙니다. 스테이크를 오븐에서 꺼낼 때도 여전히 익히지 않은 것처럼 보입니다. 스테이크의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입하면 원하는 조리 온도보다 5 ~ 10도 낮은 조리 온도가 표시됩니다.
스테이크를 오븐에 넣은 마지막 3 ~ 4 분 동안 큰 소테 또는 그릴 팬의 바닥에 투명 버터 나 포도씨 기름과 같은 발연 점이 높은 기름을 바릅니다. 베이컨 지방은 또한 이것에 잘 작용하고 훌륭한 풍미를 더합니다.
기름이 팬 바닥에서 반짝 일 때까지 소테 팬을 센 불로 예열하십시오.
오븐에서 스테이크를 꺼낸 다음 소테 팬에 넣고 스테이크가 한면에 2 분 정도 잘 익을 때까지 익 힙니다. 요리하는 동안 스테이크를 움직이지 마십시오. 그래야 스테이크가 캐러멜을 입힌 멋진 빵 껍질을 만들 수 있습니다.
스테이크 가장자리를 한면에 약 30 초 정도 굽습니다.
스테이크를 호일로 덮고 약 3 분 동안 그대로 두어 주스가 재분배되도록합니다.

이것은 스테이크를 요리하는 맛있는 방법으로 겉은 갈색이고 바삭하고 속은 분홍색이고 부드럽습니다. 컴파운드 버터를 두드려 스테이크를 평범하게 제공하거나 소테 팬에 물방울을 사용하여 허브와 함께 맛있는 팬 소스를 만들 수 있습니다.포도주또는 주식.

타라곤 포트 팬 소스

서빙하기 전에 스테이크에 맛있는 팬 소스를 추가하십시오.

성분

다진 신선한 타라곤 3 큰술
½ 컵 황갈색 포트
잘게 다진 중간 샬롯 1 개
¼ 인치 입방체로 자른 매우 차가운 무염 버터 4 큰술

지도

소테 팬에서 스테이크를 제거하고 호일로 텐트를 칠한 접시에 따로 둡니다.
팬에서 두 큰술을 제외한 모든 지방을 붓습니다.
팬을 열로 되돌립니다. 포트 와인을 붓고 나무 숟가락으로 팬 바닥에있는 갈색 조각 (좋아요)을 긁어냅니다.
팬에 샬롯을 추가합니다.
불을 중불로 줄이고 액체가 반으로 줄어들 때까지 팬에 끓입니다.
계속 저으면서 팬에 버터를 한 번에 하나씩 넣으십시오. 첫 번째 조각이 완전히 녹을 때까지 다음 버터 조각을 추가하지 마십시오. 버터 4 ~ 5 개를 넣은 후에는 모든 버터가 섞이고 소스가 유화 될 때까지 계속 저으면서 한 번에 몇 개씩 버터를 추가 할 수 있습니다.
열에서 팬을 제거하고 타라곤을 저어줍니다. 각 스테이크 위에 약간의 소스를 스푼.

시행 착오

스테이크를 요리하는 것은 예술적 형식이 될 수 있으며, 자신의 기술을 완벽하게 만드는 유일한 방법은 다른 컷으로 다양한 방법을 시도하여 가장 적합한 방법을 찾는 것입니다.온도 확인너무 익히지 않도록 스테이크가 완성되었다고 믿기 1 ~ 2 분 전에조미료와 소스스테이크 레퍼토리를 확장합니다.