케이크에 아이싱을 적용하는 방법을 배우는 것은 케이크 데코레이터가되는 가장 재미있는 부분 중 하나입니다. 케이크를 자르기 전까지는 아무도 케이크의 내부 층을 볼 수 없기 때문에 좋은 프로스팅을 위해 중요한 프로스팅 코트는 케이크의 맛을 많이 추가합니다. 시작하기 전에 사용할 프로스팅 유형을 아는 것이 좋습니다. 완성 된 케이크가 어떻게 생겼는지에 대한 명확한 아이디어를 갖는 것도 현명합니다.
케이크에 아이싱을 바르는 방법 : 부스러기 코트
빵 부스러기는 첫 번째 얇은 프로스팅 층으로, 보통 버터 크림으로 케이크 전체에 퍼집니다. 당신은 할 수 있습니다 이 설탕을 얇게 더 쉽게 퍼질 수 있도록 약간의 우유로. 부스러기 코트는 일반적으로 케이크 가장자리에서 떨어져 나올 수있는 부스러기에 달라 붙습니다. 이렇게하면 두 번째 코팅을 할 때 프로스팅이 부드러워지고 부스러기가 없어집니다. 그 전에 빵 부스러기 코트가 케이크에서 분리되지 않도록 케이크를 완전히 식히십시오.
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버터 크림
버터 크림 프로스팅으로 케이크를 코팅하는 것은 데코레이터에게 가장 일반적인 선택이며 케이크에 아이싱을 적용하는 가장 간단한 방법 일 수 있습니다. 프로스팅은 거의 모든 사람들이 좋아하는 고전적인 맛을 가지고 있으며 퐁당이나 가나슈보다 작업하는 것이 더 간단하고 깨끗합니다.
- 프로스팅 영역을 깨끗하게 유지하기 위해 플래터 또는 케이크 보드에 양피지 스트립을 설정하십시오.
- 케이크 층을 냉장고 나 냉동고에서 20 ~ 30 분 동안 식혀서 단단하게 만듭니다.
- 곡선이나 돔을 잘라 레이어의 상단에서 균일하게 만듭니다.
- 빵 부스러기가없는 케이크를 닦고 첫 번째 케이크 층 위에 넉넉한 양의 설탕을 입힌다. 평평한 주걱 . 원하는 경우 사용할 수 있습니다. 과자 봉지 대신 두꺼운 프로스팅 팁을 사용하여 아이싱을 적용합니다.
- 프로스팅을 골고루 펴 바릅니다. 두 번째 식힌 케이크 층을 얹으십시오.
- 그 층 위에 더 많은 설탕을 입히고 펴십시오.
- 필요한 경우 더 많은 레이어로 반복하십시오. 최상위 레이어를 뒤집어 부드러운 바닥이 케이크의 상단이됩니다.
- 케이크에 부스러기 코트를 바르십시오.
- 버터 크림이 약간 뻣뻣 해 지도록 부스러기 코트를 15 ~ 20 분 동안 그대로 두거나 식 힙니다.
- 깨끗한 편평한 주걱을 뜨거운 물에 담근 다음 행주로 닦으십시오. 케이크의 상단과 측면에 충분한 양의 설탕을 입힌 다음 따뜻한 주걱으로 부드럽게 .
퐁당 과자
퐁당은 롤아웃하여 케이크를 매끄럽고 균일하게 코팅 할 수있는 설탕 반죽입니다. 웨딩 케이크 스타일 및 기타 우아한 행사에 가장 좋아합니다.
- 자신의 퐁당을 준비하거나 베이킹 용품점에서 미리 만들어진 퐁당을 구입하십시오.
- 평평한 작업대에 옥수수 전분을 뿌립니다.
- 퐁당을 펴고 필요한 경우 젤 컬러로 틴트합니다.
- 케이크 층을 조립하고 버터 크림의 부스러기 코트로 프로스팅을 할 때 퐁당을 플라스틱 랩으로 단단히 덮은 공에 보관하십시오.
- 케이크를 식히고 버터 크림이 더 두꺼운 서리 , 케이크 바닥에서 시작합니다.
- 평평한 주걱으로 층을 매끄럽게합니다. 생과자 스크레이퍼 .
- 퐁당을 약 1/4 인치 두께로 굴립니다. 롤링 핀에 부드럽게 감싸고 케이크 위에 드레이프합니다.
- 퐁당이 버터 크림에 달라 붙도록 케이크 전체에 부드러운 압력을가합니다.
- 케이크 바닥에서 여분의 퐁당을 다듬습니다.
가나슈
가나슈 프로스팅은 주로 녹은 초콜릿으로 만든 두껍고 끈적한 프로스팅입니다. 주걱으로 바를 수 있지만 전통적으로 케이크 위에 붓습니다.
- 지시에 따라 가나슈를 준비하십시오.
- 가나슈가 퍼질 정도로 두꺼워 질 때까지 실온에 두십시오.
- 또는 더 큰 얼음물 그릇에 가나슈 그릇을 넣고 퍼질 정도로 두꺼울 때까지 가나슈를 휘젓습니다.
- 주걱을 사용하여 차가운 플레인 케이크 나 버터 크림으로 프로스팅 한 케이크에 가나슈를 바릅니다.
- 케이크 위에 가나슈를 직접 붓도록 선택할 수도 있습니다. 측면으로 너무 많이 떨어지면 주걱으로 초과분을 긁어냅니다.
