수제 엔칠라다 소스

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수제 엔칠라다 소스 Tex-Mex 또는 남방 요리를 향상시키는 필수 필수품입니다. 내 집에서 만든 엔칠라다 소스 레시피의 가장 좋은 점은 일부 매장에서 구입한 버전에 있는 방부제나 MSG가 들어가지 않도록 재료를 조절할 수 있다는 것입니다.

이 수제 엔칠라다 소스를 추가하는 것을 좋아합니다. 비프 엔칠라다 딥 , 또는 엔칠라다 수프 . 집에서 만드는 것은 항상 더 좋습니다!

엔칠라다 소스란?

엔칠라다는 갈거나 갈은 고기나 닭고기에 부드러운 옥수수 토르티야를 감싼 다음 엔칠라다 소스를 묻혀 오븐에서 구운 것입니다. 엔칠라다 소스는 고소하고 맛있습니다. 따라서 다른 많은 멕시코 요리의 기초도 형성합니다. 타코 위에 숟가락으로 떠서 먹거나 부리또나 치미창가 속 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다.

엔칠라다 소스는 무엇입니까?

엔칠라다 소스는 기본적으로 고춧가루 마늘, 양파, 토마토 페이스트/소스를 넣은 육수에 끓이고 밀가루로 걸쭉하게 합니다. 나는 향기가 날 때까지 약간의 기름으로 밀가루를 갈색으로 만드는 것으로 시작합니다. 이 단계는 몇 분 밖에 걸리지 않지만 많은 풍미를 더합니다!

이것은 빨간색 엔칠라다 소스이지만 다른 변형이 있습니다(예: 크림 치킨 엔칠라다 ).

그린 엔칠라다 소스는 레드 엔칠라다 소스보다 약간 덜 맵습니다. 토마토 페이스트와 붉은 칠리 가루 대신에 그린 엔칠라다 소스 레시피는 볶고 껍질을 벗긴 포블라노 고추, 커민, 오레가노를 사용합니다. 포블라노는 어떤 요리를 만들든 구울 수 있습니다. 구운 고추 .

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엔칠라다 소스 만드는 법

엔칠라다 소스를 만드는 것은 간단하며 말 그대로 몇 분 밖에 걸리지 않으며 준비 작업이 거의 필요하지 않습니다! 당신은 일종의 빨간색 토마토 소스와 국물과 함께.

1. 팬에 기름과 밀가루를 두르고 연한 갈색이 되고 향이 날 때까지 볶습니다.
2. 모든 양념과 양념 재료를 섞어 1분간 더 끓인다.
3. 액체를 천천히 첨가하면서 덩어리를 방지하기 위해 첨가할 때 저어줍니다. (처음에는 걸쭉할 것이므로 매 첨가 후에 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다.)
4. 몇 분 더 끓이다가 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.

가족이 좋아할 멕시코 요리를 위해 구운 엔칠라다 팬 위에 이 소스를 붓습니다.

참고: 이 엔칠라다 소스 레시피는 풍미와 일관성을 개선하기 위해 업데이트되었습니다(2019).

수제 엔칠라다 소스

재료

• ▢¼ 컵 식물성 기름
• ▢¼ 컵 밀가루
• ▢¼ 컵 고춧가루
• ▢하나 티스푼 마늘 가루
• ▢하나 티스푼 양파 가루
• ▢하나 티스푼 커민
• ▢½ 티스푼 오레가노
• ▢둘 캔 토마토 소스 각각 15온스
• ▢삼 컵 닭고기 국물

지침

• 냄비에 기름을 데우십시오. 밀가루를 넣고 고소하고 견과류 향이 날 때까지 저어주면서 2-3분간 요리합니다.
• 칠리 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 커민, 오레가노를 섞는다. 1분 더 끓입니다.
• 토마토 소스와 국물을 한 번에 조금씩 추가하고 매 첨가 사이에 부드러워질 때까지 저어줍니다.
• 끓으면 불을 줄이고 2~3분간 끓인다.
• 불에서 내리고 소금과 후추로 기호에 따라 간을 합니다.

레시피 노트

영양 정보

(제공된 영양 정보는 추정치이며 조리 방법 및 사용된 재료 브랜드에 따라 달라질 수 있습니다.)

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