멋진 초콜릿 케이크
디저트의 역사는 단순한 아이스크림 콘에 대한 단순한 설명이나 머랭이 처음 제공되었을 때 그 이상입니다. 과자는 사람들이 꿀에 설탕에 절인 과일과 견과류를 즐겼던 고대 문명으로 거슬러 올라갑니다. 그러나 오늘날 일반적으로 알려진 디저트는 기술의 진화와 요리 실험을 통해 인기를 얻었습니다.
디저트 전
고대에 사람들은 구할 수있는 음식을 즐겼습니다. 고대 문명은 가끔 꿀로 말아서 과일이나 견과류를 먹는 것을 즐겼습니다. 이것은 본질적으로 첫 번째 사탕으로 간주됩니다. 그러나 일반적으로 사람들이 더 많은 과자를 즐기기 시작한 것은 중세 시대에 설탕이 제조되기 전까지는 아니 었습니다. 그때도 설탕은 너무 비싸서 특별한 날에 부자들에게만 제공되는 간식이었습니다. 그러나 기원전 3000 년경부터 단 것을 좋아하는 많은 음식에 대한 식별 가능하고 추적 가능한 역사가 있습니다.
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아이스크림
초콜릿 시럽을 곁들인 바닐라 아이스크림
아이스크림은 기원전 3000 년까지 거슬러 올라갈 수 있으며 아마도 오늘날 알려진 의미에서 최초의 '디저트'일 것입니다. 아이스크림은 사실 중국인의 발명품 이었지만, 진짜 아이스크림 이라기보다는 맛을 더한 아이스크림이었습니다. 마르코 폴로가 여행에서 아이스크림 제조 기술을 유럽으로 가져 왔을 지 모르지만 이탈리아에서 셔벗을 만든 것은 Catherine de Medici였습니다. 오늘날 일반적으로 생각되는 것처럼 맛을 낸 얼음이 아이스크림이 된 정확한 시점은 알려지지 않았습니다. 그러나 1800 년대 중반에는 아이스크림을 만드는 방법에 대한 조리법이 널리 보급되었습니다.
바닐라
바닐라는 그 자체로 디저트는 아니지만, 특히 아이스크림과 같은 수많은 디저트에서 주연 역할을합니다. 바닐라는 멕시코에서 자라는 특정 종류의 난초 꼬투리입니다. 어떻게 든 그 지역의 원주민들은 꼬투리를 골라서 '땀을 흘리다'고 몇 달 동안 말리면 바닐린을 얻을 수 있다는 것을 발견했습니다. 대중적인 믿음과는 달리 멕시코 인디언들은 코코아 맛을내는 데 사용하지 않았습니다. 대신 계피의 매운 차기를 선호했습니다.
필로 반죽
패스트리와 같은 얇은 종이는 고대에 1300 년대 초에 기록 된 것이 일반적이었습니다. 그것은 일반적으로 견과류와 향신료로 가득 차있었습니다. 그러나 역사가들은 아마도 디저트보다 더 매운 것이라고 생각합니다. 견과류, 대추 야자 또는 향신료로 채워진 필로 페이스트리가 전채 요리로 제공되었다고 생각됩니다.
그렇지 않은 디저트
디저트의 역사를 살펴보면 지금은 디저트가 된 요리가 한때 완전히 다른 요리가 무엇인지 주목하는 것이 흥미 롭습니다.
딸의 죽음 위로의 말
대황
대황 파이
'파이 공장'인 대황은 설탕이 많이 들어간 신맛 식물로 널리 알려져있어 완벽한 디저트 과일입니다. 그러나 대황은 원래 약용으로 재배되었습니다. 대황이 파이에 사용되는 것으로 알려지기 시작한 것은 20 세기 초반이되었습니다.
마시멜로
원래 마시멜로 인 대황과 마찬가지로 실제로는 약효가있는 특정 식물의 흰 꽃이었습니다. 스 모어에서 즐기는 마쉬멜로는 19 세기 중반까지 존재한다고 기록되지 않았습니다.
감초
또 다른 약용 식물 인 감초는 완두콩과 같은 다른 콩과 식물과 관련이 있습니다! 그러나 맥주와 같은 음료 및 기타 음식의 향료로도 사용되었습니다. 요즘에는 의학적 특성이없는 합성 재료로 제조되므로 안심하십시오.
가루 설탕 대신 무엇을 사용할 수 있습니까?
초콜릿
코코아 콩
초콜렛은 멕시코와 중미의 탐사를 통해 유럽으로 돌아온 것으로 추정됩니다. 계피와 함께 매운 음료에 사용되었으며 실제로 코코아 콩 자체는 매우 씁쓸합니다. 오늘날 일반적으로 즐기는 과자를 달콤하게 만드는 것은 설탕 (때로는 우유)의 첨가입니다.
파이, 푸딩, 커스터드
파이는 원래 고기 나 야채와 같은 고소한 속으로 채워졌습니다. 초기 미국 식민지 개척자들은 파이를 만든 과자가 무거워서 더 많은 배를 채우기 위해 늘릴 수 있기 때문에 파이를 자주 만드는 것을 좋아했습니다. 마찬가지로 커스터드와 푸딩도 불린 빵과 다양한 남은 고기와 향신료로 만들어 짭짤하게 만들어졌습니다.
디저트의 간략한 역사
그렇다면 파이가 과일로 가득 차거나 설탕이 사탕과 관련된 것은 언제입니까? Sugar 팬들은 다음 날짜 중 일부에 관심이있을 수 있습니다.
- 1381-Applis의 Tartys 또는 사과 파이에 대한 최초 인쇄 레시피
- 1400- 진저 브레드는 빵가루를 꿀과 향신료에 담가서 만들었습니다.
- 1600-Pralines는 프랑스 귀족의 테이블 장교가 만들었습니다.
- 1700-Eclairs-크림 센터와 초콜릿 토핑이 수백 년에 걸쳐 천천히 진화했습니다.
- 1740-Cupcake 레시피는 일반적으로이시기에 기록되었습니다.
- 1800 년대-레몬 머랭 파이는 19 세기까지 발명되지 않았지만 그 전에는 머랭과 레몬 커스터드가 일반적이었습니다.
요리 모험
다양한 과자의 역사는 진정한 요리 진화의 모험입니다. 특정 디저트의 역사를 추적하면 새롭고 맛있는 과자를 만들기 위해 레시피, 아이디어 및 재료를 전달하는 데 발명과 탐구가 얼마나 영향을 미쳤는지 쉽게 확인할 수 있습니다.
