미식 요리는 간단한 기술에 뿌리를두고 있으므로 완벽하게 구워지는 온도를 아는 것치킨놀라운 앙트레를 제공하는 열쇠가 될 수 있습니다. 따뜻한 날씨 (또는 모든 날씨에 적합)에 딱 맞는 바비큐 치킨 디너는 큰 인기를 끌 것입니다.
닭 조각 별 온도
닭고기는 탄력이 있고 다양한 구이 온도를 사용할 수 있습니다. 그러나 최상의 결과를 얻으려면 닭고기를 2 구간 그릴 설정으로 조리해야합니다. 그릴의 한쪽은 중불로, 다른 한쪽은 중불로 조리해야합니다. 가스 그릴에서 350 ~ 450 도의 온도를 목표로합니다 (컷에 따라 다름). 숯불 구이에 예열 된 연탄 만 부어주세요. 그릴의 절반 .
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권장 온도
치킨은 항상 화씨 165도까지 조리 (섭씨 73도) 안전을 위해. 여기에는 닭 가슴살, 허벅지, 나지만, 날개뿐만 아니라 통닭 또는 4 등분 닭이 포함됩니다.
- 유방 : 닭 가슴살 요리 375 ~ 450도 그릴의 뜨거운면을 사용하여 각면에 단 몇 분 동안 표면을 갈색으로 만듭니다. 그래도 안전한 내부 온도로 올려야하는 경우 낮은 열 섹션으로 이동합니다. 가슴살은 지방이 매우 적고 빨리 마를 수 있으므로 꾸물 거리지 마십시오.
- 뼈대 다리 조각 : 1 ~ 2 분 간격으로 회전하면서 그릴의 뜨거운면에 굽습니다. 온도를 유지하면서 그릴의 따뜻한면으로 옮기고 덮개를 덮으십시오. 350도 안전한 내부 온도에 도달 할 때까지.
- 날개: 뚜껑을 닫은 상태에서 중강 불 (숯불에 직접 가열)로 날개를 굽고 몇 분마다 날개를 돌립니다. 그릴을 350도 정도 유지하고 날개가 안전한 내부 온도에 도달 할 때까지 익 힙니다.
- 통닭 : 가스 그릴의 중불에 닭고기를 놓고 숯불 그릴에 간접 불로 올려 그릴 온도를 유지합니다. 350도에서 400도 사이. 전체 닭고기를 조리하는 데는 안전을 위해 적절한 내부 온도에 도달 할 때까지 최소 1 시간, 가능하면 1 시간 30 분이 걸립니다.
안전을 위해 내부 온도 확인
모든 육류와 마찬가지로 안전하지 않은 박테리아를 죽일 수있을만큼 높은 온도로 닭고기를 조리하는 것이 중요합니다. 사용 된 그릴 또는 바베큐 기술에 관계없이 가금류의 식품 안전을 보장하는 가장 좋은 방법은 고기 온도계 .
디지털 육류 온도계에 표시된대로 닭의 내부가 165도에 도달하면 완성 된 후 그릴에서 제거해야합니다. 닭에 뼈가없는 경우에는 온도 프로브를 닭 부위의 가장 두꺼운 부분 중앙에 놓아야합니다. 닭이 뼈에 있으면 온도계 프로브가 뼈 자체에 닿지 않도록하고 측정하는 동안 가장 두꺼운 부분을 조사합니다.
디지털 온도계가 가금류의 내부 온도를 결정하는 가장 좋은 방법이며 가장 안전한 방법이지만, 온도계를 사용할 수없는 경우 잘라낸 닭 조각의 주스가 빨간색이나 분홍색이 아닌 깨끗하게 흐르도록합니다.
치킨 마무리
닭고기에 바비큐 소스를 추가하는 경우 마지막 2 ~ 3 분 요리까지 기다리십시오. 바비큐 소스는 일반적으로 설탕 함량이 높으며 타거나 그릴 격자에 달라 붙을 위험이 있습니다. 엉망이되지 않으려면 끝까지 저장하십시오.
닭고기가 온도에 도달하면 자르기 전에 몇 분 동안 기다리십시오. 이렇게하면 닭고기 내부의 주스가 재분배되어 최종 제품이 촉촉하고 맛있습니다. 이 기간 동안 닭고기는 계속 익을 것이므로 165가되기 몇 분 전에 그릴에서 꺼내 접시에 놓고 열을 유지하는 데 도움이되도록 호일로 덮으십시오. 그러나 이렇게 할 때는 온도계를 제자리에 두어 서빙하기 전에 해당 온도에 도달했는지 확인하십시오. 닭고기가 건조하고 질기므로 훨씬 더 높은 온도로 조리하지 마십시오.
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기본으로 시작
치킨은 자연적으로 희박하고 풍미가 좋은 다용도의 맛있는 단백질 공급원입니다. 그것은 모든 종류의 준비에 적합하며 특히 구울 때 맛있습니다. 잘 요리 할 때는 기본부터 시작하여 가금류를 적절하게 굽는 올바른 방법을 배우는 것이 중요합니다. 거기에서 미식가 하늘이 한계입니다!
