와인이 개봉 된 후 얼마나 오래 지속되는지 결정

와인 잔 모양의 와인 코르크

많은 와인이 숙성되어야하지만 병을 개봉하면 유통 기한이 있습니다. 와인 한 병을 열면 산화 과정이 시작되어 와인의 맛과 향이 저하됩니다. 개봉 후 와인은 얼마나 오래 지속됩니까? 대답은 여러 요인에 따라 다릅니다.

코르크 터뜨리기

코르크는 와인을 병에 담아 와인이 산소를 거의 또는 전혀받지 않는 밀폐 공간을 만들어 보존합니다. 그러나 코르크를 터뜨리면 공기가 와인에 도달하고 즉각적인 열화가 시작됩니다. 산화는 와인에 긍정적이고 부정적인 영향을 미칩니다. 의도적으로 많은 와인 전문가들은 타닌을 부드럽게하고 와인의 풍미를 열기 위해 와인을 '숨 쉬게'할 것을 권장합니다. 와인의 무두질 정도에 따라 이상적인 산화 상태에 도달하기 전에 몇 시간 동안 숨을 쉴 필요가 있습니다. 이것이 더 많은 공기가 와인에 더 빨리 도달 할 수있게 해주는 디캔터와 에어 레이터의 원리입니다.

와인 개봉 후 얼마나 오래 지속됩니까?

코르크를 터뜨리면 와인이 얼마나 빨리 산화되는지에 영향을 미치는 요인은 많습니다.

빨간색 또는 흰색

일반적으로 레드 와인은 화이트 와인보다 산화 속도가 느립니다. 구조화 된 레드 와인은 화이트보다 며칠 더 오래 지속됩니다. 일반적으로 화이트 와인은 약 3 일 동안 지속되고 레드 와인은 최대 1 주일까지 지속됩니다. 블러쉬 와인은 레드보다 화이트와 공통점이 더 많으며 일반적으로 개봉 후 약 3 일 동안 지속됩니다.

나이와 타닌

젊고 강한 타닌 와인은 일반적으로 연한 레드, 타닌이 적은 와인, 숙성 된 와인보다 개봉 후 오래 지속됩니다. 예를 들어, 10 세 미만의 젊은 보르도는 1 주일 동안 지속될 수 있으며, 부드러운 타닌과 수십 년 동안 벨트 아래에있는 잘 노화 된 보르도는 즉시 산화로 인해 분해되기 시작할 수 있습니다. Boujoulais Noveau와 같은 과일 레드도 더 빨리 분해됩니다. 부드러운 부르고뉴 또는 피노 누아와 같은 섬세한 빨간색도 산화로 인해 더 빨리 분해 될 수 있습니다. 일반적으로 섬세하고 과일 향이 많거나 잘 숙성 된 레드는 3 일 이내에 마시고, 풀 바디의 타닉 레드는 최대 1 주일까지 지속될 수 있습니다.

설탕 및 알코올 함량

설탕과 알코올은 모두 방부제로 작용하여 산화를 늦 춥니 다. 결과적으로 Eiswein 및 Sauternes와 같은 디저트 와인은 Sherry 또는 Port와 같은 강화 와인과 마찬가지로 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 마찬가지로 Zinfandel과 같은 고 알코올 레드는 저 알코올 bretheren보다 조금 더 오래 유지할 수 있습니다. 고 알코올 Zin은 나이, 알코올 함량 및 탄닌에 따라 1 주일에서 10 일 지속될 수 있습니다.

병에 담기, 통기 및 양

병에 남아있는 와인이 적을수록 와인 병에 더 많은 공기가 남아있어 병 내 산화 속도가 빨라집니다. 마찬가지로, 와인을 따라 내거나 양을 마셨다면, 와인을 개봉한지 하루나 이틀 이내에 비교적 빨리 마실 수 있습니다.

전성기를지나

와인이 전성기를 지 났는지 어떻게 알 수 있습니까? 냄새를 맡거나 맛보십시오. 풍미 나 향이 느껴진다면 병을 너무 오래 보관했을 가능성이 있습니다. 와인이 전성기를 지나면 되돌릴 수 없습니다. 대신 와인을 버리십시오.

마지막으로 만들기

와인이 분해되기 전에 와인을 마실 수 없다고 생각한다면 여러 가지 방법으로 산화 과정을 늦출 수 있습니다.

더 많은 산소가 들어가는 것을 방지하기 위해 병을 단단히 코르크하십시오.
남은 와인을 더 작은 병 (375mL)에 붓고 단단히 코르크 마개로 막습니다. 이것은 와인의 수명에 하루를 더할 수 있습니다.
와인을 냉장고에 넣으면 화학적 산화 과정이 느려집니다. 그렇게함으로써 하루나 이틀을 얻을 수 있습니다.
다음과 같은 진공 와인 보존기를 사용하십시오. Vacu Vin 와인 세이버 , 병 밖으로 과도한 공기를 펌핑하고 산화 속도를 늦출 수 있습니다. 이것은 와인의 수명에 며칠을 더할 수 있습니다.
사용 와인 보존 시스템 산소를 아르곤이나 질소로 대체합니다. 이렇게하면 와인 한 병을 열어서 일주일 이상을 더 늘릴 수 있습니다.