전자 레인지 식품의 위험

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전자 레인지 음식을 들고 여자

위험성이 있다는 주장을 뒷받침 할 증거가 없습니다.전자 레인지 식품안전 지침을 따를 때 건강에. 그러나 추가 연구를 통해 높은 수준의 전자 레인지에 노출되면 조직이 손상 될 수 있지만 식품에 해로운 영향을 미치지 않는다는 현재의 전문가 의견을 확인할 수 있습니다.





전자 레인지로 요리하기

마이크로파 에너지는 음식의 물과 다른 분자를 격렬하게 교반하여 간접적으로 음식을 가열하고 요리하여 빠르게 진동하고 열 또는 열 에너지를 생성합니다. 전자 레인지가 음식에 미치는 악영향에 대한 신화와 질문이 계속되고 있습니다.

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식품 분자에 미치는 영향

뒷받침하는 증거없이 일부 저자는 주장 가열 효과 외에도 전자 레인지 요리는 음식에 '방사선 효과'가 있습니다. 신화는 전자 레인지 요리 조각을 '격렬하게 파괴'하고 음식 분자를 독성, 암을 유발하는 물질로 변환한다는 것입니다.





식품에 대한 이러한 '마이크로파 방사 효과'에 대한 증거는 없습니다. 세계 보건기구 (WHO) 검토. 음식은 전자 레인지에서 조리 할 때 '방사성'이되지 않으며 오븐을 꺼도 전자 레인지가 유지되지 않습니다.

또한첨가제 및 방부제의 위험미리 포장 된 전자 레인지 식품에서 전자 레인지 조리가 이러한 화학 물질을 독성 물질로 변환한다는 증거는 없습니다.



식품 영양소에 미치는 영향

전자 레인지 요리 중 건강 식품 영양소 고갈에 대한 질문도 있습니다. 그러나 하버드 건강 리뷰는 전자 레인지 식품이 영양가를 감소 시킨다는 증거가 없다고 말합니다. 사실 기존의 요리에 비해 전자 레인지는 적은 양의 물로 빠르게 음식을 조리하므로 비타민과 미네랄이 파괴되거나 물에 흡수 될 가능성이 적습니다. 또한 모유 나 유아용 조제 분유를 전자 레인지로 가열하면 영양소가 손실된다는 증거도 거의 없습니다.

고르지 않은 가열의 위험

전자 레인지는 먼저 식품의 외부 층에서 열을 생성 한 다음 열을 식품의 내부로 전달합니다. 두꺼운 음식과 물이 적은 음식은 더 천천히 가열되며 일부 음식은 고르지 않게 조리 될 수 있습니다. WHO 리뷰에 따르면 고르지 않은 요리는 다음과 같은 문제를 일으킬 수 있습니다.

  1. 덜 익힌 음식 : 오븐에서 꺼내면 음식의 일부가 덜 익을 수 있습니다. 이것은 두꺼운 음식이 먹기 전에 열을 고르게 분배하기 위해 '휴식'하도록 허용하지 않으면 죽이지 않은 박테리아를 소비 할 위험이 있습니다.
  2. 무작위 핫스팟 : 고르지 않은 가열은 음식에 알 수없는 임의의 핫스팟을 만들 수 있습니다. 오븐에서 즉시 음식을 먹으면이 점이 화상을 입을 수 있습니다. 이것은 아기의 우유가 전자 레인지에서 가열 될 경우 유아의 목에 화상을 입힐 가능성에 특히 우려됩니다.
  3. 과열 점 : 과열 된 열점은 표면에서 끓는 것처럼 보이지 않지만 숟가락이나 다른 물체를 넣을 때 분출하여 심한 화상을 입히는 액체에 존재할 수 있습니다.
  4. 음식 폭발 : 고르지 않게 조리되고 증기를 배출 할 수없는 핫도그 및 계란과 같은 특정 음식은 오븐에서 폭발하여 부상을 입힐 수 있습니다.

식품 용기에 미치는 영향

전자 레인지는 식품 용기를 직접 가열하지 않고 뜨거운 식품에서 열을 전달하여 간접적으로 가열합니다. 용기는 과열 및 연소 될 수 있으므로 다음 사항을 이해하는 것이 중요합니다.



  1. 미리 포장 된 식품 용기 : 미리 포장 된 전자 레인지 식품이 들어있는 용기는 FDA 표준에 따라 전자 레인지 안전을 위해 규제됩니다. 전자 레인지에서 타지 않는 한, 화학 물질이 음식에 들어갈 위험이 없어야합니다. 전자 레인지를 재가열하거나 요리 할 때 이러한 용기를 재사용하지 마십시오.
  2. 플라스틱 조리기구 : 플라스틱 전자 레인지 조리기구에는 '전자 레인지 사용 가능'라벨이 있어야합니다. 다른 플라스틱 용기에는 비스페놀 A (BPA)와 같은 합성 화학 물질이 포함될 수 있으며, 이는 전자 레인지 요리 중에 음식에 거머리가 들어가면 유해 할 수 있습니다. 국립 보건원 (NIH : 국립 보건원)). 이것은 영유아에게 가장 큰 관심사입니다. 플라스틱 용기에 담긴 우유 나 음식을 데우지 마십시오.
  3. 기타 용기 : 유리 및 세라믹 용기, 왁스 또는 양피지, 백지 타월은 식품에 독성 화학 물질이 들어가는 것을 거의 염려하지 않고 전자 레인지에 안전한 것으로 간주됩니다.

마이크로파 방사선 노출

마이크로파는 우리 주변의 전자기 스펙트럼의 일부입니다. 그들은 낮은 에너지, 스펙트럼의 전파 끝 부분에 존재하며 다른 쪽 끝의 엑스레이보다 훨씬 덜 강력합니다. 에 대한 전자 레인지 , 전자 레인지는 오븐의 장치에 의해 가정용 전력에서 인위적으로 생성됩니다.

방사선 위험

다량의 마이크로파 방사는 수분이 함유 된 인체 조직을 가열하고 세포를 손상시킬 수 있습니다. 그러나 조리 중 낮은 수준의 전자 레인지에 노출 된 영향에 대한 인간 연구는 없습니다. 안전 예방 조치가있는 안전한 전자 레인지를 사용할 때 유해한 수준의 전자 레인지 방사선에 노출 될 가능성이 있다는 증거도 없습니다.

FDA 안전 규정

그만큼 미국 식품의 약국 (FDA)는 전자 레인지 제조 및 생성되는 인공 전자 레인지 수준에 대해 엄격한 안전 규정을 가지고 있습니다. FDA에 따르면 오븐이 엄격한 기준에 따라 만들어지면 손상되지 않은 전자 레인지가 손상 수준의 전자 레인지를 누출 할 위험이 낮습니다. 안전 메커니즘에는 오븐이 열려있을 때 전자 레인지가 생성되는 것을 방지하는 인터록이 포함됩니다.

노출 제한

FDA에 따르면 표준에 따라 만들어진 오븐에서 2 인치 떨어진 곳에서 마이크로파는 인체에 ​​해를 끼치는 것으로 알려진 방사능보다 훨씬 낮습니다. 또한 오븐에서 멀어 질수록 유해한 방사선의 가능성이 줄어 듭니다. 마찬가지로 전자 레인지가 멈추고 문을 열면 방사선이 없습니다.

전자 레인지 식품 안전

전자 레인지 식품의 잠재적 위험을 줄이고, 화학 물질이 식품으로 흘러 들어가는 것을 방지하고, 방사선 위험을 줄이려면 FDA 및 미국 농무부 (USDA) 지침 : 포함 :

  • 전자 레인지 용 용기를 사용하십시오. 플라스틱 또는 스티로폼 용기를 사용하는 경우 전자 레인지에 넣은 음식이나 액체에 안전한지 확인하십시오.
  • 플라스틱 커버와 플라스틱 랩도 전자 레인지에 안전해야합니다.
  • 타거나 긁힌 용기는 사용하지 마십시오.
  • 미리 포장 된 식품 용기를 사용한 전자 레인지를 다시 사용하지 마십시오.
  • 전자 레인지를 반사하고 오븐 내부를 손상시킬 수있는 금속 용기는 절대 사용하지 마십시오.
  • 핫스팟을 방지하려면 회전하는 트레이에서 음식을 조리하고 조리하는 동안 반 정도 저어주세요.
  • 음식을 먹기 전에 몇 분 동안 그대로 두어 음식이 완전히 익 었는지 확인하십시오.
  • 용기의 화상을 줄이려면 음식을 과도하게 익히거나 과열하지 마십시오.
  • 오븐이 FDA 안전 규정을 충족하는지 확인하십시오.
  • 오븐 입구와 도어 주변의 씰은 결함없이 손상되지 않아야합니다.
  • 전자 레인지가 켜져있는 동안에는 가까이 서지 마십시오.

편의

전자 레인지 가열 및 요리는 현재 지침에 따라 빠르고 쉽고 안전합니다. 음식 분자 나 영양소를 파괴한다는 설득력있는 증거가 없으므로이 방법의 편리함을 즐기십시오. 모든 식품 안전 예방 조치를 따르고 조리 과정에서 안전하지 않은 수준의 전자 레인지 방사로부터 자신을 보호하십시오.

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