오븐에서 필레 미뇽 요리

오븐에서 필레 미뇽을 요리하는 것은 부드러운 스테이크를 만드는 쉬운 방법입니다. 오븐에서 필레를 요리하는 동안 약간 잘못된 이름입니다. 일반적으로 필레를 바깥쪽으로 굽고 오븐에서 마무리하는 것이 가장 좋습니다.

과산화수소로 청소해도 되나요?

스테이크 굽기

스테이크를 굽는 것은 필레 미뇽을 요리하는 데 필수적인 부분입니다. 팬을 뜯어내는 캐러멜 화로 인해 고기의 외부가 엄청난 풍미를 더하기 때문입니다. 마찬가지로, 팬에서 그을 리면 맛있는 팬 소스의 기초 역할을하는 팬에 풍미있는 비트가 남습니다. 대부분의 사람들은 요리 과정이 시작될 때 그을 리지만 마지막에는 그을 수도 있습니다. 사실 이것은 방법입니다 일러스트 요리사 마지막으로 타는 것이 정말 좋은 식당 필레에서 발견되는 것과 가장 유사한 요리를 만든다는 점에 주목하십시오.

오븐 굽기 후 그을림

이것은 마지막에 필레를 굽는 방법이며 이보다 더 간단 할 수는 없습니다. 레시피는 2 인분입니다.

성분

1 1/2 인치 두께 필렛 2 개
바다 소금과 갓 깨뜨린 후추
올리브 오일 또는 버터 2 큰술

명령

요리하기 약 1 시간 전에 필렛을 냉장고에서 꺼내 상온으로 올립니다.
랙이 늘어선 베이킹 시트에 필렛을 놓습니다. 바다 소금과 갓 깨뜨린 후추로 양념을 넉넉하게 양념하세요.
오븐을 화씨 275 도로 예열하세요. 오븐에 스테이크를 추가합니다. 스테이크의 내부 온도가 화씨 95도 (미디엄 레어)에 도달 할 때까지 20-30 분 동안 굽습니다. 스테이크를 구울 때 온도가 올라갑니다.
기름이나 버터를 주철 팬에 넣고 거품이 날 때까지 중불로 예열합니다. 스테이크를 추가합니다. 스테이크를 움직이지 않고 한 면당 2 분 동안 요리합니다. 집게를 사용하여 스테이크를 옆으로 잡고 가장자리를 1 분 정도 더 굽습니다.
서빙하기 전에 스테이크를 10 분 동안 그대로 두십시오.

소스를 곁들인 오븐으로 완성 된 필레 미뇽

1 인당 1 1/2 인치 두께의 필레 미뇽이 필요합니다. 이 레시피는 2 인분입니다.

성분

실온에서 1 1/2 인치 두께의 필레 미뇽 2 개
바다 소금과 갓 간 후추
베이컨 2 개
식물성 기름 2 큰술
씻어서 얇게 썬 버섯 1 파운드
다진 마늘 1 큰술
적포도주 2 컵
버터 2 큰술

명령

오븐을 375 도로 예열하세요.
스테이크 양면에 소금과 후추로 간을합니다.
이쑤시개로 고정하는 각 필레 미뇽 주위에 베이컨 한 조각을 감습니다.
오븐에서 사용할 수있는 소테 팬을 중간 정도의 불에 올려 놓습니다.
팬에 기름을 넣으십시오.
팬이 매우 뜨거워지면 스테이크를 팬에 넣고 3 분 동안 움직이지 마십시오.
스테이크를 뒤집어 3 분 동안 계속 익 힙니다.
팬을 오븐에 넣고 스테이크가 익을 때까지 4-6 분 동안 레어 스테이크, 6-8 분 동안 레어 스테이크를 굽습니다.
오븐에서 팬을 조심스럽게 제거하고 팬을 중불 위에 놓습니다.
팬에서 스테이크를 꺼내 접시에 담습니다. 보온을 위해 호일로 느슨하게 덮으십시오.
스테이크를 제거한 후 팬에 마늘을 넣으십시오. 약 30 초 동안 향이 날 때까지 저으면서 요리하십시오. 마늘을 너무 익히지 마십시오.
팬에 와인을 넣고 고무 주걱으로 팬 바닥을 긁어 팬 바닥에서 갈색 조각을 제거합니다.
버섯을 넣고 액체가 없어 질 때까지 요리하십시오.
버터 1 큰술을 넣고 액체를 반으로 줄입니다.
다른 큰 스푼의 버터를 넣고 버터가 녹고 소스와 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
스테이크를 접시에 각각 놓고 스테이크 위에 소스를 붓습니다.
이 소스를 만드는 데 익숙해지면 크림을 추가하거나 브랜디 또는 스테이크와 잘 어울릴 것으로 생각되는 다른 재료를 사용하여 실험 할 수 있습니다.