식품이 캔에 들어간다고해서 식품 안전 예방 조치를 포기해야하는 것은 아닙니다. 가족을 건강하게 유지하려면 통조림 식품의 안전을 이해하는 것이 중요합니다.
모든 통조림은 선반이 안정적입니까?
대부분의 통조림 식품은 상온에서 장기간 보관할 수 있으며 (냉장 할 필요 없음), 이는 신선한 식품보다 통조림 식품을 사용하는 한 가지 이점입니다. 통조림 식품 외에 다른 부패하지 않는 (상사 보관 용) 품목에는 육포, 병에 든 식품, 파스타, 쌀, 향신료, 기름, 설탕 및 밀가루가 있습니다. 특정 통조림 식품 (예를 들어 일부 통조림 햄 및 해산물)은 보관 안정성이 없으며 냉장해야하지만 이러한 식품에는 '냉장 보관'이라는 라벨이 지정됩니다.
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통조림 식품은 여러 가지 방법으로 미생물이 자라는 것을 방지합니다 (저장 수명 유지). 식품은 매우 높은 온도 (화씨 240 ~ 250도)에서 가열 처리되어 미생물을 파괴하고 진공 밀봉하여 새로운 미생물이 캔에 들어가는 것을 방지합니다. 단, 캔을 개봉하거나 봉인을 뜯은 후에는 냉장 보관하여 며칠 이내에 사용해야합니다.
안전한 캔 보관
통조림 식품 라벨에 상하기 쉽고 냉장 보관해야한다고 명시되어 있지 않는 한 통조림 식품은 일반적으로 장기간 보관할 수 있습니다. 캔에 '사용 기한'이있는 경우 만료 날짜 이전에 사용하거나 폐기하십시오. 그러나 '판매 기한'날짜 이후에 통조림 식품을 보관할 수 있습니다. 통조림 식품을 안전하게 보관할 수있는 기간에 대한 일반 지침 ( 미국 농무부 또는 USDA)에는 다음이 포함됩니다.
- 보관 용 햄 캔 : 2 ~ 5 년
- 저 산성 통조림 식품 (가금류, 육류, 수프, 스튜, 파스타 제품, 옥수수, 감자, 완두콩 및 토마토 제품을 제외한 기타 채소 통조림) : 2 ~ 5 년
- 고 산성 통조림 식품 : 토마토, 주스, 과일, 피클, 소금에 절인 양배추, 식초 소스가 들어간 식품 : 12 ~ 18 개월
- 가정용 통조림 : 12 개월
홈 통조림 식품 안전
자신의 음식을 박테리아 ( 클로 스트 리듐 보툴리눔 ) 보툴리누스 중독을 일으키는 원인은 부적절하게 가정용 통조림 식품에 숨어있을 수 있습니다. 보툴리누스 중독은 마비와 심지어 사망을 유발할 수있는 드문 형태의 식중독이므로 위험을 알고 적절한 예방 조치를 취하는 것이 중요합니다. 보툴리누스 중독 독소가 존재하는 통조림 식품을보고, 냄새 맡거나, 맛보는 것으로 알 수 없으므로 통조림 중에 박테리아를 파괴해야합니다.
고 산성 식품은 끓는 물에 통조림으로 만들 수 있지만, 저 산성 식품은 화씨 240도 이상의 온도에 도달하려면 압력 통조림으로 가공해야합니다. 세부 사항에 대해 알아보기 위해 USDA는 가정 통조림에 대한 완전한 가이드 .
오픈 캔 냉장
USDA에 따르면 사용하지 않은 통조림 (캔에 들어있는)을 냉장고에 보관할 수 있지만 이상적이지 않습니다. 음식의 최상의 맛과 품질을 유지하고 (캔의 재료가 음식으로 침출되는 것을 방지) 캔에서 음식을 꺼내고 남은 음식을 냉장하기 전에 플라스틱 또는 유리 용기에 넣으십시오. 육류와 저 산성 식품은 3 ~ 4 일 동안 보관하고 고 산성 통조림 식품은 5 ~ 7 일 동안 냉장고에 보관합니다.
캔을 버릴 때
통조림 식품이 어떤 식 으로든 의심스러워 보이면 버릴 때입니다. 다음과 같이 먹기에 안전하지 않은 음식 캔은 버리십시오.
- 녹슨 캔
- 불룩하거나 느슨한 뚜껑이있는 캔 또는 병
- 어떤 식 으로든 부풀어 오른 캔
- 악취가 나는 음식
- 심하게 움푹 패인 캔
- 새는 항아리 또는 캔
작은 움푹 들어간 곳 (그러나 괜찮아 보임)이있는 캔에 든 음식은 일반적으로 먹어도 안전합니다. 그러나 USDA는 움푹 들어간 부분이 손가락을 얹을만큼 크면 통조림 식품을 버리라고 말합니다.
냉동 캔은 어떻습니까?
통조림 식품은 냉동하지 말고 실온에 보관하십시오. 통조림 식품이 우연히 냉동되면 (예 : 냉동 온도에서 자동차에 방치) 이러한 캔이 팽창 할 수 있습니다. 보툴리누스 중독으로 오염 된 식품 캔도 부을 수 있으므로 어떤 식 으로든 부풀어 오른 캔 식품은 항상 버리십시오. USDA는 냉동 캔 (이전에 해동되지 않았고 부풀어지지 않은)은 냉장고와 사용 된 식품 내용물 (10 ~ 20 분 동안 끓인 후)에서 해동 할 수 있지만 식품이 정상적으로 보이고 냄새가 나는 경우에만 말합니다. .
통조림 식품 선택
통조림 식품 (또는 직접 통조림)을 선택하는 것은 유통 기한을 연장하는 훌륭한 방법으로, 음식물 쓰레기를 제거하고 식료품 점을 덜 자주 가게 할 수 있습니다. 마찬가지로, 많은 통조림 식품은부드러운 음식 다이어트. 그러나 보툴리누스 중독을 예방하기 위해 음식을 통조림으로 만들 때는주의를 기울이고 심하게 손상되거나 녹슬거나 부풀어 오르거나 움푹 패인 캔은 버리십시오. 많은 통조림 식품은 신선한 식품보다 나트륨 함량이 높기 때문에 일일 나트륨 섭취량이 다음을 초과하지 않도록하십시오. 나트륨 지침 질병 위험을 낮게 유지합니다.
