갈비뼈는 가장 육즙이 많은 고기 중 하나이지만 갈비뼈 스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 일부 사람들에게 미스터리로 남아 있습니다. 전문가들은 세부 사항에 대해 동의하지 않을 수 있지만 몇 가지 공통된 스레드가 있습니다.
1. 팬 시어링
이것은 건열을 사용하여 갈비뼈를 요리하는 한 가지 방법입니다. 500도까지 가열 한 주철 프라이팬과 상온에서 카놀라유를 발라서 코셔 소금과 후추를 뿌려 맛을내는 스테이크가 필요합니다. 500도 팬을 센 불에 놓고 스테이크를 떨어 뜨립니다. 스테이크를 각면에서 30 초 동안 익힌 다음 팬을 다시 오븐에 넣고 거기에서 스테이크를 2 분 더 익 힙니다. 팬에서 스테이크를 꺼내어 호일을 느슨하게 감싼 다음 2 분 동안 그대로 두었다가 제공합니다.
Food Network의 Alton Brown은 이 5 분 레시피 복제하기 쉽습니다.
2. 마늘 양념 구이
ribeyes는 발사믹 식초, 간장, 다진 마늘, 꿀, 올리브 오일, 후추, 우스터 소스, 양파 가루, 소금, 액체 연기 향료 및 카이엔 가루를 혼합하여 하루 또는 이틀 동안 절인됩니다. 중불 또는 고불로 굽습니다.
AllRecipes.com의 짭짤한 마늘 절인 스테이크 레시피 592 개의 리뷰와 5.0 점 만점에 4.5 점을 받았습니다.
말리부 코코넛 럼과 무엇을 섞을 수 있습니까?
3. 소금, 후추, 고춧가루, 카이엔 고추 문지름으로 구운
갈비뼈를 살짝 매콤하게 문지른 후 구우면 육즙이 가득한 맛이납니다. 레시피에는 소금, 검은 후추, 고추 가루, 카이엔 고추로 만든 문지름이 포함됩니다. 스테이크의 모든면에 문지르십시오. 센 불로 고기를 4 ~ 6 분 정도 굽습니다. 제공하기 전에 5 ~ 10 분 동안 쉬게하십시오.
이것은 쉬운 레시피 Food Network의 음식 전문가 Bobby Flay에서
4. 튀김
빵가루를 만들려면 다용도 밀가루, 양념 소금, 계란 2 개, 우유 1/3 컵을 사용하십시오. 스테이크를 헹구고 밀가루를 넣고 계란과 우유 혼합물에 담근 다음 다시 밀가루를 넣으십시오. 깊은 프라이팬이나 스테이크를 덮을만큼 충분한 기름이있는 프라이팬에 넣습니다.
독특하고 맛이 좋으며 스테이크가 매우 부드러워서 빵가루 밑에서 입안에서 녹기 때문에 특히 립아이에 좋습니다.
5. 구이
오븐 선반을 가열 요소에서 약 6 인치 이동하고 그 위에 주철 프라이팬을 놓습니다. 브로 일에 약 15 ~ 20 분 동안 가열하면서 올리브 오일, 코셔 소금, 굵게 갈은 후추를 섞어 실온 스테이크를 문지릅니다. 프라이팬에 스테이크를 조심스럽게 넣은 다음 3 분 후에 뒤집고 다른 쪽에서 3 분 동안 요리합니다. 그런 다음 고기가 원하는만큼 잘 될 때까지 500도에서 요리하십시오. 남은 시간을 반쯤 넘겨야합니다. 스테이크를 5 분 동안 따로 둔 다음 따뜻한 접시에 담습니다.
쇠고기 산업에서 100 년의 경험을 가진 Lindauer Farms는 굽고 굽는 것이 모두 갈 길이라고 말합니다. 구이 고기는 안쪽이 부드러워지고 바깥쪽에는 빵 껍질이 생깁니다.
6. 가변 건조 열
육류 겉면의 육즙은 건열을 사용하는 조리법에 더 집중됩니다. 다른 팁에는 스테이크를 요리하기 전에 실온에 있는지 확인하고, 페이지에 언급 된 스테이크 소금 경화 방법을 사용하지 않는 한 고기를 요리하기 전에 절대 소금에 절이지 않는 것이 포함됩니다.
미국 요리는 무엇입니까 구이, 구이, 팬 세이 링 등 건열이 갈 길이라고 말합니다. 외부의 브라우닝과 캐러멜 화로 인해 스테이크의 풍미가 더욱 복잡해집니다.
