생땅콩은 먹기에 위험한가요?

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흰색 바탕에 땅콩

날 음식으로 바꿀 때 '생 땅콩은 위험한가요?' 생 땅콩과 생 땅콩 버터를 둘러싼 많은 신화가 있습니다. 둘 다 일반적으로 안전하지만 건강에 위험을 초래할 가능성이 있습니다.





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생땅콩은 위험한가요?

땅콩은 실제로 견과류가 아니라 콩과 식물입니다. 대부분의 생 견과류는 먹기에 아주 안전합니다. 생 땅콩 자체는 독성이 없으며 먹어도 안전합니다. 그러나 그들은 다음과 같은 곰팡이로 오염 될 수 있습니다. Aspergillus flavus 라는 화학 물질을 생성하는 아플라톡신 , 사람과 동물의 건강 문제를 일으킬 수있는 잠재적 인 발암 물질입니다.

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Aflatoxin 정보

다행히 아플라톡신은 세계에서 가장 많이 연구 된 독소 중 하나입니다. 코넬 대학교 웹 사이트에 아플라톡신에 관한 방대한 정보가 있으며, 다른 많은 유명 대학과 과학 기관도 아플라톡신에 대한 정보를 자유롭게 공유합니다.





오염 된 땅콩

땅콩은 지하에서 자라며 수확 할 때 다음으로 오염 될 수 있습니다. Aspergillus flavus . 현재 아플라톡신의 잠재적 생성자로 확인 된 다른 종류의 곰팡이가 있습니다. 곰팡이는 수명주기의 일부로 다양한 물질을 생산하고 배설하며, 이러한 균주는 아플라톡신을 배설합니다. 이 화학 물질은 수확 후 생 땅콩에 남아 있으며 사람이나 동물이 소비 할 수 있습니다. 감염된 땅콩이 생 땅콩 버터와 같은 제품으로 만들어지면 아플라톡신 또한 제품의 일부가됩니다.

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미국에서 미국 농무부는 전국의 생산 시설을 통해 이동하는 땅콩을 테스트하고 모니터링합니다. 아플라톡신의 양이 20 억분의 일보다 많으면 땅콩을 파괴하도록 명령합니다. 합리적으로 안전한 것으로 간주되는 아래 금액.



아플라톡신은 간을 손상시킵니다

아플라톡신은 간 손상을 유발합니다. 동물이 아플라톡신에 다량 또는 장기간 노출되면 간부전과 간암을 유발할 수 있습니다. 땅콩 제품을 가열, 로스팅, 끓이기 또는 저온 살균을 통해 가공하면 고열에 의해 죽는 곰팡이를 줄일 수 있으므로 잠재적 인 아플라톡신 노출을 줄일 수 있습니다. USDA의 모니터링 프로그램은 또한 아플라톡신이 땅콩 버터 병에 들어갈 가능성을 줄입니다.

생땅콩을 안전하게 먹기

생식이 요법을 따르는 사람들은 생 견과류와 콩류를 소비 할 때 약간의주의와주의를 기울여야합니다. 예, 생 땅콩을 섭취 할 수 있습니다. 정부 규제 및 모니터링은 슈퍼마켓에서 방금 구입 한 생 땅콩 봉지에 독소가있을 가능성을 줄여줍니다. 그러나 다른 모니터링 프로그램과 마찬가지로 많은 문제를 포착하지만 일부를 놓칠 수도 있습니다. 땅콩, 땅콩 버터 및 땅콩 제품을 먹는 사람은 날것이든 조리 든 관계없이 약간의 아플라톡신을 섭취 할 수 있습니다. 요점은 일반적으로 생 땅콩이나 땅콩을 먹는 것을 두려워하는 것이 아니라 장기간 또는 높은 수준의 노출을 피하는 것입니다. 일주일에 몇 번 생 땅콩을 한 줌 먹으면 몸이 아플라톡신에 충분히 노출되지 않아 부작용을 일으킬 수 있습니다. 생 땅콩 버터를 하루에 세 번 먹는다.

황소 자리와 가장 호환되는 기호는 무엇입니까?

해외에서 땅콩 제품을 구매할 때도 조심하세요. 일부 국가는 엄격한 모니터링 시스템을 갖추고 있지만 다른 국가에서는 그렇지 않을 수도 있습니다. 저렴한 수입품이 항상 좋은 생각은 아닙니다.




일반적으로 '생땅콩은 위험한가요?'라는 질문에 대한 답입니다. 아니오입니다. 그들은 유독하지 않으며 한 줌을 먹으면 엄청난 양의 독소를 얻을 가능성이 거의 없습니다. 현명한 생식이 요법을 준수하는 사람들은 다양한 생 견과류, 씨앗 및 기타 식물성 식품을 먹으며 단백질을 위해 땅콩과 같은 콩과 식물에 의존하지 않습니다.

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