자신의 와인을 만드는 데는 학습 곡선이 있지만 올바른 수제 와인 레시피를 찾는 것이 그 과정에서 도움이 될 수 있습니다. 과실주를 만들고 싶든민들레 와인, 또는 좋아하는 포도로 만든 와인, 이러한 조리법은포도주 양조 과정도울 수있다. 시작하기 전에 필수 항목이 모두 있는지 확인하세요.포도주 양조 용품.
주스에서 쉽고 빠른 수제 와인 레시피
포도 주스에서 사과 주스에 이르기까지 거의 모든 주스로 직접 만든 와인을 만들 수 있습니다. 설탕 물 유형 주스가 아닌 1 회 제공 당 최소 20g의 설탕이 포함 된 100 % 주스를 사용하고 방부제가 포함 된 주스는 사용하지 마십시오. 이 와인은 여전히 발효하는 데 시간이 걸리지 만 많은 시간이나 장비가 필요하지 않습니다.
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성분
- 100 % 과일 주스 1/2 갤런 병
- 포도주 양조 효모 1 포
- 효모 영양소 ½ 작은 술
명령
- 주스 1/2 컵을 105 ~ 110 ° F로 가열합니다. 나머지 주스는 병에 그대로 둡니다.
- 따뜻한 주스에 효모를 넣고 거품이 나도록 5 분 동안 그대로 두십시오.
- 효모와 주스 용액을 주스 병에 다시 붓고 효모 영양소를 추가하십시오. 부드럽게 저어주세요.
- 1 갤런 카보이에 붓거나 원래 용기에 보관하십시오. 발효 잠금 장치에 적합합니다. 발효가 멈출 때까지 약 2 ~ 3 주 동안 따뜻한 곳 (70 ° F)에서 휴식을 취하십시오. 발효가 완료되면 거품이 멈 춥니 다.
- 멸균 된 1 갤런 카보이에 여과하여 고체와 침전물을 빨아들입니다. 발효 잠금 장치를 사용하고 발효가 멈출 때까지 2 ~ 3 주 더 휴식을 취하십시오.
- 침전물을 남기고 라벨과 봉인을 남기거나 와인 병에 담긴 병과 봉인을 남기고 멸균 된 용기에 빨아들입니다. 큰 메이슨 병도 여기에서 작동합니다. 바로 마시거나 섭취하기 전에 2 ~ 3 개월 더 숙성시킬 수 있습니다. 이것은 약 1 년 동안 유지됩니다.
과일 와인 조리법
간단한 조리법에 따라 과일 와인을 만들 수도 있습니다. 이과일 와인 레시피단계별 지침에 따라 베리 또는 기타 부드러운 과일로 와인을 만드는 방법을 보여줍니다.
수제 포도 와인 레시피
포도 와인을 만들 수 있습니다.포도주 양조법 키트, 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 그러나 포도로 만든 수제 와인을 진정으로 맛보고 싶다면이 레시피를 따를 수 있습니다. 이 레시피를 사용하면 신선한 포도로 1 갤런의 드라이 와인을 만들 수 있습니다. 새로 소독 된 장비 만 사용하십시오.
성분
- 포도 18 파운드
- 캠프 던 태블릿 1 개
- 포도주 양조 효모 1 팩
- 따뜻한 물 1 파인트 (105 ° F ~ 110 ° F)
- 설탕 한 꼬집
명령
- 포도를 큰 메쉬 백에 넣으십시오. 소독 된 양동이나 용기에 감자 분쇄기를 사용하여 포도를 으깬다.
- 캠프 덴 타블렛을 부수고 가방 위에 뿌립니다. 용기를 두 겹의 무명천으로 덮고 따뜻한 곳 (70 ° ~ 75 ° F)에 1 ~ 2 시간 동안 둡니다.
- 으깬 포도의 온도를 측정합니다. 온도는 70 ° F에서 75 ° F 사이 여야합니다.
- 따뜻한 물에 효모를 녹이고 설탕을 넣으십시오. 10 분 동안 활성화되도록합니다.
- 효모 혼합물을 포도 봉지 위에 붓고 섞는다. 무명천으로 덮고 따뜻한 곳에 보관하십시오. 발효가 멈출 때까지 (버블 링이 멈출 때까지) 매일 저어 주면서 2 ~ 3 주 동안 발효하고, 나일론 백에있는 주스를 양동이에 짜서 포도 고형물을 버립니다. 무명천으로 덮고 24 시간 동안 쉬십시오.
- 깨끗한 1 갤런 카보이에 흡입하여 침전물을 버립니다. 찬물로 마무리합니다. 에어 록. 10 일 동안 앉아 있습니다.
- 깨끗한 카보이를 빨아들입니다. 봉인하고 6 개월 동안 쉬십시오.
- 병입을 준비하기 위해 깨끗한 카보이에 흡입하고 여과합니다.
- 병, 코르크 및 밀봉. 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 와인은 6 개월 후에 완성됩니다.
효모없이 수제 와인을 만드는 방법
포도 껍질에있는 야생 효모를 재배하면 효모를 첨가하지 않고 직접 만든 와인을 만들 수 있습니다. 발효가 일어나려면 효모와 설탕이 있어야하기 때문에 완전히 효모가없는 와인을 만드는 것은 불가능합니다. 그러나 천연 효모는 발효가 완료된 후 랙킹 및 여과 중에 침전물로 침전됩니다.
성분
- 포도 18 파운드
- 꿀 1 큰술
명령
- 크고 살균 된 비 반응성 용기에 감자 분쇄기로 포도를 으깨십시오.
- 꿀을 넣고 저어주세요.
- 용기를 두 겹의 무명천으로 덮고 따뜻한 장소 (70 ° F ~ 75 ° F)에 놓습니다.
- 첫 주 동안 하루에 5 번씩 저어주고 저어 주면 회복됩니다.
- 발효는 보통 하루나 이틀 후에 혼합물에 거품이 형성되기 시작하면 시작됩니다.
- 버블 링이 멈 추면 필터를 통해 1 갤런 카보이에 붓고 포도 고형물과 침전물을 남겨 둡니다. 물로 마무리합니다.
- 에어 록. 적어도 하루에 한 번 이산화탄소를 방출하기 위해 에어 록을 풀어 따뜻한 장소에서 쉬십시오. 발효가 끝날 때까지 (거품이 사라질 때까지) 2 ~ 3 주 동안 쉬십시오.
- 병입을 준비하기 위해 깨끗한 카보이에 흡입하고 침전물을 버립니다.
- 병과 코르크. 최소 6 개월 동안 병에서 숙성시킵니다.
와인 만들기 레시피
시도해 볼 와인 제조법이 많이 있습니다. 위의 조리법으로 포도와 많은 과일로 와인을 만들 수 있습니다. 따라서 수제 와인 한 묶음을 한 번 시도해보고 즐기시면 자신의 취향에 맞게 과정을 조정할 수 있습니다.
